不可不知的六种米的养生功效！
2016/9/27 健康辞海
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●●●1丨最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
●●●2丨最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
小贴士：吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。
●●●3丨最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。
黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。
●●●4丨最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。
糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖等病。谷万里同时提醒说，糯米不好消化，不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
●●●5丨最养颜的是薏米
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
专家介绍说，中医认为，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。
薏米对于美容的功效也十分显著，它能够使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显疗效。但应注意，大便燥结、精液不足、小便多者、孕妇不宜多食。
●●●6丨最养胃的是小米
小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收，故被营养专家称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。专家指出，由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
六种米的做法
黑粳米粥
用料
粳米100克，黑粳米50克。红枣、银耳各25克。芝麻、黄豆各适量。
做法1、黄豆用温水浸泡1小时，洗净;
2、将本品中所需的银耳放到清水中进行泡软，然后将银耳的蒂去掉，放置待用。
3、将红枣用清水洗净，并且将它的核去掉;
4、用清水将芝麻清洗干净，放置待用;
5、将黑粳米用清水淘洗干净，然后将粳米也用清水淘洗干净，将它们放置待用。
6、锅内添入适量水，加入粳米和黑粳米煮约1小时。
7、加入黄豆、红枣、芝麻、银耳。
8、继续煮约30分钟即成。
黑芝麻糙米粥
用料糙米1杯，黑芝麻2大匙，水14杯，白砂糖适量。
做法首先将糙米清洗干净后沥干，在锅中加入14杯左右水并煮开，倒入糙米适量的搅拌几次，等待煮滚后改中小火慢慢熬煮45分钟，最后再放入黑芝麻再煮5分钟，适量加入些白砂糖煮溶即成。
黑米桂圆粥
用料黑米60克，桂圆肉12克，红糖适量。
做法先把黑米人锅，加适量清水，用大火煮沸后，用小火煮至八成熟，再加入桂圆肉继续煮成稠粥，加红糖调味即成。
糯米苹果盏
用料苹果2个、糯米100g、葡萄干20g、红枣2颗
做法1、糯米用清水浸泡2个小时，红枣切成小块，和葡萄干一起放入泡好的糯米中拌匀;2、苹果洗净在锅中煮6分熟然后挖出果肉;3、将糯米放入苹果内入蒸锅蒸熟即可;
非常好吃的甜品哦，适合排毒减肥的人群，既满足了食欲热量又低。喜欢甜食的可以在里面加入冰糖或白糖也可。糯米营养丰富可健脾养胃。
薏米赤豆粥
用料薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克。
做法将薏苡仁、赤小豆放入清水中泡涨。然后先将赤小豆入锅，加适量的清水煮至破裂，再将薏苡仁、粳米入锅，与赤小豆一起炖煮。将粥熬成烂糊状时，再加入适量的白糖搅匀即成。此粥可每日早晚各服一次。 功效及适应症：此方具有清热解毒、健脾利湿的功效，适合肝硬化腹水初期的患者使用。
小米南瓜粥
用料南瓜150克、小米100克。
做法1、南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥;3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
烹饪技巧1、浸泡原料，不仅可以节省煮粥的时间，还可以使粥口感更细腻、粘稠。2、煮粥时水最好一次到位，避免中间往里加水，煮粥的过程中尽量不要频繁搅动。3、待到小米开花，南瓜煮化时，可以用勺子稍稍搅动，南瓜很轻松的就散碎了。
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