刚炒完菜千万别用水冲铁锅！很多人还不知道
2016/9/20 学点健康保养
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锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处，专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法(玩笑)，又笨、又重的铁锅，现在有5个让你爱不释手的理由。
1 使用寿命长
铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要养锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2耐高温、导热快又均匀
做出来的菜，不会部份烧焦、部份不熟。
3 节省清洁剂
铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅子。
4减少做菜用油量
锅子表面随着使用时间，会保有一层自然的保护油光，具有类似不沾锅的效果，做菜用油越来越少。
5做出来的菜含有微量的铁
在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放(比较少)，与菜融合。
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教你正确使用「铁锅」：
用完妥善养锅避生锈热锅冲水漫烟要当心
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害，因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康，这些原则是：
第一原则
炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。
第二原则
尽量不要用铁锅煮汤。
第三原则
不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
第四原则
刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
第五原则
对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
第六原则
铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。
第七原则
铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
第八原则
刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
第九原则
有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开、瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，购买铁锅最重要的是成分精纯，建议还是选择信誉优良的店家或品牌。
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