如何坚持素食主义又能保持身体健康
2016/4/30 创新医学网

     其实，大家都知道已经有不少人出于健康的考虑都在选择吃素的道路上越走越远。但却并不是所有人都明白吃素并非只吃淀粉类和蔬果那么简单，如果不注意搭配，很容易造成营养不良甚至贫血。

     营养不良应该都能明白，是由于身体所需的营养物质没有及时供给造成的。而容易贫血，主要是因为几乎所有植物性食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、大枣、桂圆、蜂蜜和红糖水等，都不是铁的良好来源，并且都几乎不含维生素B12，而铁和维生素B12恰好对造血十分重要。”

    

     那么，健康合理的素食养生方法应该注意什么呢？

     1. 把精米精面换成杂粮杂豆。

     精米精面中含的营养素非常少，不吃肉类本身维生素B族的来源就少了很多，所以要把主食一多半换成杂粮杂豆才能保证维生素B的摄入充足。

     2. 选择营养素丰富的绿叶蔬菜。

     素食并不等于吃大量的生蔬菜，蔬菜中很多营养成分是需要通过烹调使其变软才能很好的跟胃肠中油脂混合，从而才能更好的吸收利用，例如维生素K、胡萝卜素等。

     3. 水果和主食摄入量互补。

     多吃了水果，就要减少主食的量，因为水果中含有8%以上的糖分，所以在多吃了水果的同时就要减少主食的量哟，否则也会增加肥胖和慢性病的风险。

     4. 奶类、豆类或豆制品素食者应每天摄取充足的量。

     素食者需要从奶类、豆类中获取人体每天所需的蛋白质、钙质以及B族维生素等等。适量摄入发酵制品有助于补充维生素B12。此外发酵食品中的铁、锌元素的利用率也比较高。

     日常烹调时也要注意油、糖和盐的摄入量。

     蔬菜的味道和口感往往比较粗糙，所以有些素食者为了满足口感，会在烹调时加入大量的油盐糖和一些其他调味品去调味。这样长期吃下去也会造成我们患上一些慢性疾病。

    

     最后，在这里简单的提个醒，如果你并不是一个素食主义者，而是刚开始打算步入这个行列，那么，你不必马上就变成素食主义者。为了健康着想，你可以从在饮食中增加更多的健康食品开始，然后在逐步减少肉质品的摄入量。给自己一个缓冲时间，慢慢地感受这个过程，或许更容易坚持下去哦!

    

     作者简介

     依决，药学硕士，宅女一枚，喜欢读书，偶尔会突发奇想来一场说走就走的旅行。

    

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