煮沸的豆浆没熟？可能会中毒！
2016/3/16 康桥e家社区

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     什么？煮沸的豆浆没熟!还会中毒？!

    

    没熟的豆浆，毒从哪儿来？关键词：皂甙(dài) 胰蛋白酶抑制物 脲酶毒苷类物质 细胞凝集素

     -【皂甙(dài)】适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。

     -【胰蛋白酶抑制物】能降低人体对蛋白质的消化能力；

     -【脲酶毒苷类物质】妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大；

     -【细胞凝集素】引起凝血；

     -只有加热至100℃才能被破坏。因此，豆浆一定要真正煮沸才能喝-

    什么叫做没熟的豆浆▽请看中央台报道图片

     ▽关键词【产生大量泡沫，不代表煮熟】

     豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。

     ▽皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。

     小贴士：【皂甙】在豆浆煮沸后是可以被破坏的，不对人体造成伤害。

    如何煮熟豆浆1、豆浆机：如果使用豆浆机，应该选择品牌质量过硬的豆浆机

     2、研磨豆浆如果喝研磨豆浆，应先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

    豆浆其他的搭配禁忌

     【不能使用红糖增加甜味】-它和豆浆一起煮时，会产生一种不利于消化的沉淀物质，反而使豆浆的营养效果打折。

     【豆浆不要与鸡蛋冲饮】-鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质，能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合，形成不易为人体吸收的结合物。

     长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H(生物素)缺乏症。

     【有些药物不能与豆浆同饮】-有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

     -也不要空腹喝豆浆哦~ 空腹时喝豆浆，豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了

     【不要放进保温瓶】-豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。

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