这6种绿叶蔬菜一定要吃！
2016/5/20 养生堂

    

     天气转暖，大地复苏，人体也逐渐舒展，此时饮食应当清寡，吃时令的蔬菜，能护肝益脾，解除“春困”。

     下面这几款绿叶菜，都带着浓浓的春意，千万不要错过……

    

     香椿芽

     燥湿清热

     自汉代起，就有食用香椿的记载了。

     它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。

     香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

    

     草头

     清除内火

     草头是江南地区对金花菜的叫法，学名苜蓿，是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。

     做生煸草头，摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。

     若是最鲜嫩的苜蓿芽，洗净后加少许沙拉酱，用紫菜片一包，就是极美味的素食手卷。

    

     红苋菜

     润肠清热

     苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍明目的功效。

     淡淡的鲜甜味丝毫不张扬，上汤或者清炒都是极好的。

     诗人有云：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美。”

     诗人提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。

    

     荠菜

     清热明目

     古代蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。

     这个“荠”指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。

     一般用来凉拌或者做菜馅，风味独特。

    

     芦蒿

     抑制肝火

     古时又称为蒌蒿，诗人曾说：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

     芦蒿具有非常独特的香气，口感脆嫩，清凉抑肝火。

     清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干、炒腊肉，都是一绝。

    

     豌豆苗

     益中养脾

     豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。

     豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。

     因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。

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