【酒蒸活蟹】红红火火国庆家宴大菜
2016/10/3 网上厨房

    

    

     蒸螃蟹，这种原味最能体现新鲜蟹肉的鲜甜和细腻。越新鲜生猛的螃蟹越适合这么做，而且也最简单不是吗？所以这种吃法长盛不衰，是老百姓最喜闻乐见的!

     九月的餐桌上，螃蟹总是最给力的!这时候的螃蟹肉甜黄鲜。家宴时端上一大盘蒸好的螃蟹，气势和色彩都是最吸睛的。慢慢剥开壳子，挑出蟹肉，蟹黄，蘸点姜醋汁，饱饱享受金秋大自然的馈赠!

     #酒蒸螃蟹#

     by 九色鹿

     【材料】

     新鲜活螃蟹，白酒

     镇江香醋，姜丝，酱油，麻油，糖，黄酒

     【做法】

     1. 螃蟹放入清水中反复刷洗表面。如果怕被夹到，把螃蟹冷藏半小时，它们会冻僵，刷洗起来就容易些。

     2. 洗好的螃蟹放入半盆清水里，水里加入半杯白酒。

    

     3. 放置半小时左右。

     4. 捞起螃蟹沥干，用泡螃蟹的酒水蒸熟螃蟹，大概十五分钟就够了。

    

     5. 准备蘸料：姜切细丝或者末，加入1大勺香醋，2小勺酱油，1小勺糖，1小勺麻油，1大勺黄酒，搅匀。

     酒是解螃蟹湿毒的，又增加风味，蒸的过程会把游离的酒精挥发掉，但是螃蟹自己吸入的酒味会保留一些，很妙。

    

    

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