天凉了，要不要喝碗生滚螃蟹粥?
2016/10/4 网上厨房

    

    

     秋季正是螃蟹最肥美的时候，不仅味道鲜美，营养丰富，更能补充高蛋白，预防肿瘤。爱吃的人不妨趁此时来一份螃蟹粥吧，清爽可口，味道别提有多鲜了。

     蟹粥香滑软绵，容易消化，尤适合老人和小孩。蟹粥做法有多种，讲究火候与配料。

     粥里挥溢着一股香浓的蟹香，不咸不淡，又有着微微的甜，顺喉入胃之时，有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹，感觉是肉脂丰腴的那一种，味道鲜美，咸淡适中，无需蘸料相佐。当然，也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥，拌以相关调配料，其味同样鲜美可口。蟹粥所配材料不同，人们所享受的风味也不同。

     #生滚螃蟹砂锅粥#

     by 爱溜溜LOVE

     【材料】

     大米，麻油，盐，活蟹，生姜，葱

     【做法】

     1. 大米淘洗干净，加少许盐和香油拌匀，静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软，品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫，可以用碎米或把米打碎一点煮粥，大大节约时间。

     2. 砂锅里放入大米，倒入开水，大火煮开，再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。

     3. 时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会”出稠“，粒粒饱满，粥又绵稠。

    

    4. 生姜切细丝，起锅前半小时放入砂锅里，如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短，可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。

     5. 粥里加盐调味，接着煲。

     6. 煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天，清洗收拾干净，鳃和胃去掉，对半斩开。

    

     7. 煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮开后一分钟关火，撒入葱花拌匀，盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好，第二天煮开后滚熟螃蟹就好。

     8. 起锅的时候可以撒入少许蘑菇精，淋上香油拌匀。

     * 生滚螃蟹砂锅粥，螃蟹也可以用鱼片，肉丝或者肉末代替。

    

    

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