鱼头豆腐汤｜秋季滋补，鲜得一塌糊涂
2016/10/5 网上厨房

     秋季是喝汤的好时节，即美味又滋补，鱼头豆腐汤有润燥滋补的作用，很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。

     ＃鱼头豆腐汤＃

     by 顿妈

     【材料】

     鱼头(鲢鱼)

     姜

     葱

     料酒

     嫩豆腐

     白胡椒粉

     枸杞

     一只

     一小个

     一根

     一勺

     一块

     半勺

     七八粒

     【做法】

     1.准备好食材。

     2.将姜切片，葱切细备用。豆腐切小块。鱼头去鳃洗净沥水备用。

     3.锅底用姜片摩擦后，倒入适量油(猪油最佳)。将鱼头两面煎香。

     4.鱼头撇一边，放入姜片葱白炒香。

     5.加入没过鱼头的水量。

     6.倒入料酒，大火烧开后撇去浮沫。继续大火煮五分钟左右。再改小火炖20分钟，不要中途翻鱼头，会把鱼头翻变形的。

     7.抽空把豆腐用开水煮一两分钟，去除豆腥味。捞出备用。

     8.放入焯水过的豆腐，大火煮五分钟左右。

     9.放入几粒枸杞和调入半勺胡椒粉，继续煮两分钟，调入适量盐味即可。

     10.装入汤碗，撒上葱花即可。

    

    

    

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