城事｜实拍焦作人在农村办酒席，那叫排场吓死人，城里人都羡慕...

城事｜实拍焦作人在农村办酒席，那叫排场吓死人，城里人都羡慕...
2016/5/10 焦作吧

     焦作农村，有件事，一旦发生，就一定会吸引全村人的注意，那就是——办红白喜事的席。

     每当那时，主人家就会大摆筵席，邀请亲朋好友齐聚一堂。

     那时候，吃的哪是酒席啊？

     就是那种幸福喜悦的氛围，和热闹和谐的劲儿!

     第一步：搭棚子，架案板

     ▼露天厨房

     要摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。

烧木柴，那火叫一个旺呀~

     ▼简易“案板”

     由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

     这种壮观的场面，可真是难得一见的!

     第二步：准备锅碗、桌椅

     ▼大锅

     以前的农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。

     嘿!那时候的农村人，可真是把互帮互助的美德发挥得淋漓尽致，不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢？

     ▼大碗

     那些年，人们都是到了冬天才出去打工，其他时间基本就在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

     如果是办丧事，有的地方还会带个碗回家保平安。

     ▼八仙桌

     这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……

     不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。

     ▼长条凳

     那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。

开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~

     第三步：请掌勺大厨

     办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。

所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。

     如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

     第四步：邻里自发来帮忙

     那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。

     帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。

     ▼有人摘菜

▼有人洗碗盘

▼有人切菜、配菜

▼有人烧火

▼有人盛菜、装盘

▼有人端菜

     办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

     第五步：准备食材

     农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主人家一般都会准备很多。

     ▼杀猪

     主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~