【警惕】APP订餐真相：厨房污水横流、蟑螂爬上墙
2014/10/27 人民日报
随着美食外卖网站和手机订餐APP(应用程序)的普及，现在打开电脑或手机，动动手指，图片上一道道令人垂涎的美食就可以送到餐桌，这种“鼠标加车轮”的O2O订餐模式受到越来越多城市白领和学生族的青睐。
来自第三方机构—品途咨询的数据则显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元；预计到2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。O2O订餐平台已经成为餐饮市场颇具规模的创新模式。
线上高大上 线下黑作坊
面对庞大的O2O餐饮市场需求，越来越多的商家注册了网店。不过，近日有杭州消费者投诉外卖商家的卫生标准不达标，当地媒体进行了暗访检查，结果令人大吃一惊。
在杭州有名的城中村九莲庄，许多出租房都被临时改造成了小餐馆，主要服务周围写字楼里的白领。随意走进一家厨房，看到的却是布满了陈年累积油垢的灶台，散发着恶臭的下水沟。在如此脏乱差的环境下做出的饭菜，没有顾客前来店里享用，老板却忙个不停，原来正通过互联网订餐平台接单。
△现场实拍：黑作坊污水横流蟑螂爬上墙
蟑螂上墙肉品变质 厨房脏乱全无资质
像这样的黑作坊在狭小的道路两旁随处可见，几乎家家都没有顾客上门，全靠外卖订单。记者来到一家正在烧菜的餐馆，厨房的墙壁上漆黑，店主却说自己家很干净，然后赶紧把门关上。
在另外一家餐馆，屋里摆满了打包好准备送出去的外卖。厨房又黑又乱，油盐等调味品和配好的菜，胡乱放在桌上。漆黑的墙壁上挂满了外卖的单子，墙上挂着的香肠和鱼看起来也已经变质。
在杭州九莲庄里，这样的黑餐馆多达几十家，没有经营许可证和卫生许可证，也没有人员健康证，仅一间窄小的厨房，完成洗、切、煮、炒以及打包的所有程序，生意却很红火，靠的就是外卖平台发来的订单。
店主：“证没有，大家都没有，不是我一个人没有。”
根据群众及媒体举报线索，西湖区市场监管局联合公安、城管、卫生等多部门对九莲庄进行整治检查，有35家无证无照的黑餐馆通过外卖网站和手机APP大量接单，均被停业整顿或直接取缔。
平台承认管理不当 加强资质审查
漆黑油污的墙壁，污水横流的厨房，这些场景让人触目惊心。面对黑作坊被查处的事实，相关外卖网站承认，平台对商户把关不严是事实，由于利益驱动导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到了网上。
美团市场部负责人丁西坡：“确实是我们销售急于出业绩，上了一些这个资质不是很全的，大概是有几家吧，外卖这块我们是一个比较新的一个业务，在前期确实我们也承认这方面做的不是太够。”
为了提高覆盖率吸引消费者，不少互联网外卖平台会尽可能多地发展商户，对食品经营户的证照都是“睁一只眼闭一只眼”。在这样的商业合作模式下，有时只需一张诱人的菜单，就可以成为外卖网店。隐藏在高大上网店背后的黑作坊，让外卖平台不得不加强审核确保食品安全。
“饿了么”网站工作人员表示，营业执照、卫生许可证和实体店面这三样是必须要有的，“现在没有这三样是开不了店的，不像以前查的松的时候可以，现在都要补齐的”。
△订餐网站坦承为利益疏于监管
餐饮线上线下交易 监管亟需配套
面对部分披着互联网光鲜外衣的黑作坊，专家表示，餐饮线上线下交易模式是值得鼓励的创新平台，但相关配套监管措施也亟需落实，不能只是看上去很美的营销模式。
目前，我国工商部门对餐饮企业，有营业执照、卫生证、从业人员健康证等一系列监管措施。如有消费者投诉，就会对所涉及的餐饮服务场所进行现场执法检查。而当线下餐馆走到线上，消费者可见的只有最终送来的外卖，很难察觉其卫生状况，仅能靠互联网平台提供监管。
北京邮电大学教授曾剑秋表示，所谓的监管并不应该仅仅是对相关营业执照和卫生条件的资质审查，作为提供推荐的互联网平台，外卖网站或APP有责任对餐厅环境进行长期督察。
除了平台对线下餐馆的监管，中国电子商务协会副秘书长李安渝还建议，要从法律层面对互联网订餐平台提出硬性的卫生许可要求，实现对平台和餐饮企业的双重监管。如有消费者投诉，不仅要追诉线下的食品制作单位，外卖网站和APP作为互联网推广平台，也要承担相应责任。
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