如何清除蔬菜上的残留农药
2014/10/24 中国健康养生堂

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     如何清除蔬菜上的残留农药

     清除蔬菜残留农药简易方法

     1、浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3篇。

     2、碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500ml水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

     3、去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。

     4、储存法：农药随着时间能缓慢地分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

     5、加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

     在具体处理中，可根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。

     吃火锅应注意的卫生知识

     天气寒冷，人们喜欢吃火锅，但应注意以下卫生习惯：

     (1)食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜 食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。

     (2)火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和营养。

     (3)食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。

     当心冰箱贮藏食物中毒

     冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少方便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱冷冻室的温度是零下15-18℃，常温室则只有2-8℃，低温对大部分致病菌有抵制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用就不大。有的细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知，冰箱不能抵制所有的细菌，冰箱贮存食物也能变质。

     如何鉴定罐头的卫生质量

     鉴定罐头的卫生质量主要做外形检查和开盖检查。外形检查：应注意有无瘪听、锈听、胖听及破裂现象。瘪听是罐身有明显瘪陷现象，多数受外界压力或碰撞所造成。锈听是罐头表面有锈斑。轻度锈听开罐后内容物没有发生质量改变，不影响食用。锈听严重可造成漏听。漏听即罐头有漏缝，多由外层锈蚀或接缝外裂开而造成。罐头内容物受微生物污染，检查漏听应将商标撕下，擦试款干净后，浸泡在80℃度温水中1～2分钟，如水中有汽泡上升，说明是漏听，此罐头不可食用。胖听多数是由于微生物所引起，不能食用。若胖听程度不明显，应开盖检查。

     生、熟食品及刀板要分开

     生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。如丰板、刀等 用具要分开并有明显标记，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开，熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫病，危害健康。

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