五道高大上的私房菜?10分钟学会
2015/2/12 中国健康养生堂
?今天，微博美食达人老羊带来五道既养眼又美味的私房菜。
皇冠烤羊排、大蒜胡椒虾、牛油果甜橙沙拉、花雕红烧肉、葱油鸡，光是听上去就让人觉得高端大气上档次，而掌握它们的秘诀并不难，有“肉食老饕”之称的美食达人老羊，在镜头下亲自演绎这五道菜的做法，短短10分钟，学会不难哦。
“我经常家宴一些外国朋友，包括曾在米其林餐厅工作过的大厨，有时我们会讨论西餐的做法，我就现学现用做给大家吃，皇冠烤羊排就是其中之一。这道菜的做法相对比较简单，配上蔬菜或者面包都不错。”
食材(3-4人份)
羊肋排
盐
黑胡椒
柠檬
面包糠
迷迭香
法式黄芥末酱
迷你胡萝卜
细绳
1块(含7到8块肋骨)
适量
适量
1-2颗
适量
3-5根
200克
3-4根
1根
步骤：
割断羊肋排之间的筋和膜，抹上盐和胡椒，腌制几分钟
用油煎2分钟，便于入味、锁住肉汁
依次抹上法式黄芥末酱和拌有迷迭香的面包糠
将羊肋排卷成皇冠状，用细绳固定，送入烤箱，先用230度烤12分钟后，再转到180度，根据自己喜欢的熟度，决定时长
取出烤好的羊排，切好装盘，用柠檬、胡萝卜点缀
“大蒜胡椒虾是一道色香味俱全的泰国菜，但是又很符合咱中国人的口味，好吃容易做。大蒜和彩色胡椒是这道菜的主要配料，当然少不了极富泰国风味的鱼露。我选的是草虾，是一种海鲜，个儿大，肉质鲜美。”
食材(3-4人份)
草虾
蒜
香菜
彩色胡椒粒
胡椒粉
鱼露
黄砂糖
500克
6-8瓣
500克
少许
适量
适量
适量
步骤：
将草虾洗净，剥壳(保留虾尾部的壳)，剔除虾筋，开背
香菜、葱切末，放入油锅，加彩色胡椒粒，爆炒至蒜末变成金黄色，加胡椒粉、鱼露、黄砂糖调味。
倒入虾，快速翻炒
虾熟了即可盛出装盘，撒上香菜碎点缀
“红烧肉堪称国民特色菜，而我这道花雕红烧肉更是不放一滴水，用陈年花雕烹制。”
食材(3-4人份)
五花肉
花雕
色拉油
盐
黄砂糖
姜片
葱
老抽
生抽(三种)
500克
100-200毫升
2-3匙
1-2匙
3-4匙
少许
少许
约2匙
三倍老抽用量
步骤：
五花肉切成大块，加姜片汆水
沥干后，稍微煸炒一下，加入花雕、生抽(加入三四种不同牌子的生抽，可使肉的口感层次更丰富)、盐；大火煮沸后，转小火烧1小时左右，中间需要不断翻动
出锅装盘，撒上葱末点缀
“牛油果甜橙色拉由水果和蔬菜搭配而成，口感比较清爽，而且营养丰富。牛油果有‘森林黄油’的美誉，多吃对身体有好处。”
食材(1-2人份)
牛油果
甜橙
柠檬
黄瓜
杂菜色拉
葱
橄榄油
盐
糖
500克
2-4个
1-2个
1-2根
1盒
少许
适量
适量
适量
步骤：
做色拉汁：先取1只甜橙，将橙皮刨丝；再另取甜橙、柠檬榨汁；将橙皮丝、果汁混合橄榄油，加适量的盐和糖
切开牛油果，取出中间的核，然后去皮切片，甜橙也去皮切片，与牛油果、黄瓜片一起摆盘，再在上面放上杂菜
淋上色拉汁即可
“葱油鸡这道菜其实很适合懒人，当你想吃鲜香嫩滑的鸡肉，却又苦于烹饪技巧不佳时，这道菜足以解馋。”
食材(3-4人份)
嫩母鸡
葱
姜片
盐
冰块
一只
大量
少许
3-4勺(5毫升量匙)
500克-1000克
步骤：
挑选嫩母鸡一只，去除内脏，洗净控干
煮一锅水，放入葱结和姜片，等水沸腾后放入鸡，水以没过鸡为佳
等火再次沸腾，煮3-5分钟后关火，焖15分钟，不要打开锅盖
鸡取出后，放入冰水中冷却半小时后，再取出切块摆盘
切大量葱花放入热油里，加盐和鸡汤，煮至沸腾后关火，淋在鸡肉上即可
美食达人：老羊“英式松饼店”店主。精通各类菜式，尤擅烹饪肉食，喜欢运用植物香料，让食物保持原汁原味的同时，更能激发出特别的滋味。
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
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