秋季莲藕这么做既好吃又养人!
2015/9/23 中国健康养生堂

     中医食疗养生

    

     原料:

     莲藕1个,西红柿1个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。

     做法:

     1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化;

     2.西红柿切小丁;

     3. 热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;

     4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;

     5. 炒好的番茄酱汁放在一边;

     6. 热锅入油5成热,放入葱姜超香;

     7. 倒入藕片翻炒;

     8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

     2.珍珠藕丸

    

     原料:

     猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。

     辅料:

     糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。

     做法:

     1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。

     2、将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。

     3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

     4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

     5、将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒 。

     6、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

     3.莲藕丸子

    

     原料:

     莲藕2个,猪肉馅半斤。

     辅料:

     葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。

     做法:

     1、肉馅加葱姜搅拌。

     2、藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

     3、放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。

     4、热锅,倒入适量油。

     5、用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。

     6、炸至金黄捞出控油。

     4.桂花糯米藕

    

     原料:

     莲藕一个,糯米适量

     辅料:

     干桂花一小把,冰糖100克

     做法:

     1. 将糯米洗净,控干水份备用。

     2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

     3. 将藕孔冲洗干净。

     4. 将糯米塞入藕孔中

     5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

     6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

     5香煎藕盒

    

     原料:椰丝120克、蛋白3个、细砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴

     做法:

     1、把100克椰丝倒入大碗中,另外20克放入小碗中备用。面粉过筛。将蛋白从鸡蛋中分离出来。细砂糖称好备用。

     2、将蛋白用筷子打散。将大碗中的椰丝与面粉,细砂糖和杏仁香精混合,倒入蛋白后搅拌均匀。用手将其揉成圆球,再在小碗椰丝中滚上一层椰丝,用月饼模具按压成型。

     3、烤盘内铺上烘焙纸,将压好的椰丝饼码入,烤箱提前5分钟预热,用170摄氏度烘焙10分钟即可。

     原料:

     猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。

     辅料:

     葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

     做法:

     1. 面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

     2. 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。

     3. 藕片裹面粉糊。

     4. 油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

     6.醋溜藕片

    

     原料:

     莲藕1个

     辅料:

     洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量

     做法:

     1. 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。

     2. 热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。

     3. 加米醋和白糖。

     4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

     7.糖醋藕片

    

     原料:

     莲藕2个

     辅料:

     白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。

     做法:

     1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

     2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。

     3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。

     4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

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