平底锅只用来煎鸡蛋?太浪费了,学学这些
2015/10/7 中国健康养生堂

     导语:说到平底锅,自然会想到用它来煎东西,然而第一个让你想到的,是不是煎鸡蛋?其实能用平底锅来煎的美食有很多,今天就为大家介绍一些日常中可以常吃的菜谱,快把家里的平底锅充分用起来吧!

     双椒煎排骨

    

     原料:排骨、青椒、干红辣椒、葱、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉

     做法:

     1. 青椒洗净,对半切开,去籽。干红辣椒稍微过水沥干(煎的时候不容易黑)。排骨洗净切好,焯水10分钟捞出,加入白糖、料酒、酱油和淀粉,让排骨充分裹上;

     2. 锅中倒上薄薄一层油,不要太多,排骨自己有油。油热后,小火煎至两面金黄;

     3. 将排骨移出,用剩余的油煎青红椒,直到青椒出现花纹,将排骨放回,加入盐和葱段,略炒两分钟即可。

     香煎马鲛鱼

    

     原料:马鲛鱼(鲅鱼)、小葱、蒜、姜、姜片、生抽、蚝油、白酒、米醋(白醋)、白糖、辣椒面、孜然面、欧芹碎

     做法:

     1. 葱姜蒜拍松备用,另备一部分姜片,马鲛鱼去头尾内脏,切约一厘米厚块,蒜姜葱拍散放入,加入两勺生抽,一勺耗油,半勺米醋,1/3勺白糖,一勺白酒,用手给鱼块抹匀,腌制一小时,期间翻面;

     2. 平底不粘锅少油,热锅凉油放入姜片略煸,放入鱼块,小火慢煎,一面成型煎黄再翻面;

     3. 可根据喜好撒点孜然和辣椒面。

     紫苏煎黄瓜

    

     原料:黄瓜、紫苏、蒜瓣、干辣椒、酱油、耗油、砂糖、油

     做法:

     1. 黄瓜切薄皮,平底锅烧热放点油,将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄,翻另外一面煎。全部煎好后盛起;

     2. 干辣椒和蒜蓉分别切碎,紫苏叶也切碎,用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水,调成酱汁;

     3. 锅里放油,入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜,翻炒几下,加紫苏和以上酱汁,用中小火翻炒均匀,酱汁与黄瓜充分混合即可。

     芝麻煎鸡胸

    

     原料:鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、熟白芝麻

     做法:

     1. 将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉,揉一揉,盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟,腌鸡胸肉时来准备其他材料:鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜;

     2. 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉,薄薄的,多余的粉抖一抖都抖掉,用刷子刷一层蛋液,两面都要刷,用刷子能保证既均匀又薄;

     3. 平底锅内抹一层油,中火,将鸡胸肉放入,煎4-5分钟,翻面再煎4-5分钟,芝麻表面金黄色了即可。

     香煎小土豆

    

     原料:小土豆、食用油、盐、糖、孜然粉、椒盐、花椒粉、辣椒面、葱花

     做法:

     1. 小土豆不用去皮,刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐,煮15分钟左右,用筷子能从土豆中间轻易穿过即可,捞出沥干水分,用刀把土豆一个个拍扁;

     2. 平底锅中倒油,放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色;

     3. 撒入所有调味料,晃动锅子使之分布均匀,最后撒上葱花兜匀即可。

     香煎嫩豆腐

    

     原料:豆腐、猪肉、鸡蛋、面粉、葱、酱油、盐、糖、生粉、油

     做法:

     1. 豆腐切块,把豆腐放进打散的鸡蛋里裹上层鸡蛋液,再往面粉上裹一层;

     2. 锅里热油调中小火,把豆腐放进锅中煎成金黄色翻面再煎,直至所有的豆腐都煎成金黄色,盛出待用;

     3. 事先剁碎肉,放点酱油、盐调味,锅里热油,放腌好的碎肉末炒熟盛出,铺在豆腐上,,撒上葱花,碗里放点盐、糖、生粉、酱油、水调成酱汁倒入锅里煮稍稠出锅,最后煮酱汁淋上即可。

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