健康美食轻松做
2016/1/8 中国健康养生堂

     没关系,今天小编就搜集了8道新年快手大餐,包你一学就会,即刻变身厨艺小能手。

     1熏鸡

    

     原料:

     农家三黄鸡1只,乌龙茶25g,红糖25g,大米25g,油适量,盐10g,葱15g,姜15g,料酒15g,五香粉15g,老抽1大勺,蜂蜜1勺;

     做法:

     1.将鸡洗净,沥干水份,然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐腌渍2小时。

     2.将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉,放入锅中。

     3.加入葱、姜、料酒、清水。

     4.煮熟后,捞出。

     5.趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁,均匀地涂抹在鸡身上。

     6.锅中铺上锡纸,放上大米、红糖、茶叶。

     7.鸡放在烤架上, 盖好锅盖,小火熏5分钟,再关火,继续盖着盖子熏15分钟。、

     2红烧鲫鱼

    

     原料:

     鲫鱼1条,葱1根,姜4片,蒜头1个,油适量,盐适量,白砂糖适量,酱油适量;

     做法:

     1.鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。注:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。

     2.可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。注:不要划的太深,容易破相。

     3.用生姜片将锅擦几下,然后倒油。注:这样鱼皮不易破。

     4.油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。

     5.加入适量的酱油、糖和水。注:盐要小心,因前面已经用了盐。

     6.将大蒜子,小葱和生姜片入锅。

     7.加水,盖上锅盖,中火煮。

     8.煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

     3金钱菇母鸡汤

    

     原料:

     母鸡600g,金钱菇15个,姜1块,香葱3根,花椒1/2汤匙,盐适量;

     做法:

     1.烧水放花椒,水开后放入母鸡翻一下去血污去腥味。洗净备用。

     2.金钱菇洗净,姜切片,葱打结。

     3.锅里放足量的水,加入母鸡,金钱菇,葱姜。

     4.大火煮沸腾撇净上面的浮末。转小火炖1小时。

     5.调入盐,继续炖30分钟。

     4砂锅腐竹煲

    

     原料:

     炸酥肉250g,腐竹150g,香油适量,盐适量,酱油适量,卤汤适量,姜汁适量;

     做法:

     1.准备酥肉一份,此食材可以省略不用。

     2.腐竹提前泡发,如果临时使用,可以用开水直接泡发。

     3.将泡发好的腐竹用清水清洗备用。

     4.将清洗干净的腐竹切长段使用,也可以不用切断,整条使用。

     5.将准备好的食材,放入砂锅内,加入适量的老卤汤,没有的可以不放,只是为了增加滋味而已。

     6.加入适量清水,同时放入少许食盐、花椒粉、酱油和姜汁。

     7.将砂锅放在炉灶上,煮20分钟,腐竹入味。

     8.打开砂锅盖,淋入香油提味,即可食用。

     5辣拌牛板筋

     原料:

     牛板筋300g,辣椒面适量,盐适量,蒜适量,酱油适量,糖适量,盐适量,桂皮适量,料酒适量;

     做法:

     1.牛板筋洗干净

     2.高压锅中加入一些水,放入牛板筋

     3.加入一些料酒,用来去腥

     4.加入一根桂皮

     5.盖上盖,煮20分钟

     6.大蒜去皮洗干净

     7.切成碎末,加入盐

     8.加入一些糖

     9.加入辣椒面

     10.加入酱油,拌成酱料,静至20分钟,让其入味

     11.牛板筋煮熟后,用擀面杖,擀松

     12.把牛板筋撕成细丝

     13.加入拌好的酱料,拌匀,腌至1小时以上就可以了

     6重庆辣子鸡

     原料:

     鸡腿3个,油适量,盐适量,葱适量,花椒适量,大蒜适量,料酒适量,白糖适量,生姜适量,酱油适量,干红辣椒适量;

     做法:

     1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块

     2.调入精盐、酱油、淀粉,料酒,用手抓匀,腌渍30分钟

     3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好

     4.生姜切条,蒜瓣切片,葱切末

     5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

     6.捞出控油备用

     7.另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味

     8.加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色

     9.接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀

     10.撒入葱末炒匀后起锅即可

     7私房酱猪蹄

    

     原料:

     猪蹄2只蒜,蓉辣椒酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,卤味包1个,啤酒1罐,姜1块,葱4段,红烧酱油1汤匙,鸡精1茶匙,白糖2茶匙;

     做法:

     1.猪蹄焯水洗拔干净

     2.蒜蓉辣椒酱用筛子过滤一遍,猪蹄的成品更美观,吃起来也更方便。

     3.锅里放油烧热,把葱姜放进去小火煸炒到出香味。

     4.放入酱,小火炒均匀。再小火炒1分钟。

     5.放入猪蹄,翻炒均匀后继续翻炒1分钟左右。调入白糖和红烧酱油翻炒均匀。

     6.兑入啤酒,和食材齐平,不够用水代替。放入卤味包。

     7.大火煮沸小火煮1小时,也可以压力锅压,根据自己喜好。喜欢软的就多煮一会。我家都不喜欢吃太软烂的口感,所以就是,小火煮50分钟-1小时,压力锅15分钟。

     8.大火收汁

     8零失败蔓越莓饼干

     原料:

     黄油75g,低筋面粉115g,糖粉 55g,蔓越莓干 40g,鸡蛋液23g;

     做法:

     1.黄油软化(也可以用微波炉叮,但要注意别过头),加入糖粉,混合均匀。

     2.加入鸡蛋液、过筛的低粉、切小丁的蔓越莓,混合均匀。

     3.包入保鲜膜内,入冰箱冷藏20分钟,拿出来搓成长条。

     4.重新包入保鲜膜内,冷藏1小时。

     5.将冷藏变硬的长条切6mm厚的圆片,一字排入不粘烤盘内。

     6.放入预热180°的烤箱,第二层,大约烘烤15分钟。

     (本文内容来源于网络 版权归原创作者所有)

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