山药做法大全
2016/1/30 中国健康养生堂

     山药健康，口感好，多数吃货都喜欢。那山药都有哪些烹饪方法呢? 小编为大家介绍各式山药的做法。

     一、清炒山药木耳

     材料

     主料：山药400克、水发木耳150克。

     调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

     做法

     1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

     2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

     3、葱姜切丝备用;

     4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

     二、蜜汁山药

     材料

     山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

     做法 口袋厨房 公众号：koudaichufang。

     1、用温水泡好枸杞备用。

     2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

     3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

     三、银耳雪梨山药羹

     材料

     银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许

     做法

     1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。

     2.加入梨块小火炖15分钟。

     3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

     4.喝吧!吃吧!

     四、奶香山药泥

     材料

     山药一节，牛奶半杯。

     做法

     1、山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

     2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。

     3、用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

     4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧。

     五、山药牛肉粒

     材料

     胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐

     做法

     1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

     2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

     3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

     4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

     5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

     6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

     六、山药红豆糕

     材料

     山药100克、红豆30克、白糖15克

     做法

     1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。

     2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

     3、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。

     4、保鲜膜对折，把山药包进去。

     5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

     6、把山药泥放入碗中，备用。

     7、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

     8、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

     9、红豆煮熟，捞出备用。

     10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。

     11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

     12、不停的用勺子翻炒红豆。

     13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。

     14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。

     15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

     16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

     17、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。

     七、黄金山药条

     材料 口袋厨房 公众号：koudaichufang。

     铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油

     做法

     1. 准备好原材料;

     2. 在咸蛋黄中加入点料酒;

     3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;

     4. 蒸熟的山药去皮后切成长条;

     5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;

     6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒;

     7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;

     8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;

     9. 装入盘中。

     八、山药雄蹄丰胸汤

     材料

     新鲜山药200公克，雄猪蹄600公克，王不留行2钱，红枣10颗，米酒1大匙

     做法

     1、红枣洗净、雄猪蹄肉切开备用。

     2、取适量水煮开后，放入雄猪蹄煮5分钟，取出再以冷水洗净去油。

     3、将2000cc的水注入锅中，放入所有材料，大火煮10分钟后转小火炖2~3小时即可。

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