煮饭技巧
2016/1/30 中国健康养生堂

     很多小伙伴会觉得做饭是一件既麻烦又费时的事，那是因为你的打开方式不对!

    

     快看下面的小技巧，学会了大厨也要拜你为师!

     主食篇：

     1淘米的时候少用水，少用力防止米的表层营养流失。

     2煮饭用开水煮，快熟兼保住营养不流失。

     3陈米加点精盐或烧热放凉后的花生油，立马煮出新米的味道。

     4煮饭的时候加点醋，防馊米更香。

     5煮粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅。

     6隔夜饭有异味？加点盐水就可以了。

     7煮绿豆汤的时候，先把绿豆在锅中炒10分钟，这样煮的时候绿豆就能很快煮烂了。

     8煮水饺的时候，往锅里放一棵大葱或加点盐，饺子皮不会粘。

    

     蔬菜篇：

     1炒菜的时候要先锅烧热，再倒油，最后放蔬菜。

     2想要蔬菜更翠绿好看，可以在烹调的时候加点小苏打或碱面。

     3炒茄子的时候加点盐，茄子就不容易变黑了。想要茄子不吸油，先在茄子表面撒一些干面粉。

     4切番茄不流汁，沿着番茄的蒂部的凹槽位置切，下刀的位置要在两瓤之间。

     5煮海带的时候加点醋或放一颗菠菜，防止海带煮烂。

     6喜欢做泡菜的亲们，可以在坛里面放点花椒或者麦芽糖，可以防止产生白花哦。

     7菜太酸，捣烂松花蛋放进去；菜太辣，放鸡蛋一起炒或者放点醋；菜太苦，滴白醋。

     8汤太咸，不要加水，放点豆腐或土豆或番茄立马解决。

    

     肉篇：

     1炖肉的时候，加点橘子皮可以除异味，还能增加汤的鲜味。

     2炒肉的时候，要在快熟的时候加盐，出锅时滴几滴醋，肉更鲜滑可口。

     3煮肉汤时，加新鲜的桔子皮，去腥减少油腻感。

     4炸猪排的时候，在有筋的地方切几口，炸出来的猪扒就不会缩水了。

     5做肉饼或丸子时，记得两斤的肉馅放2小勺盐。

     6为了让牛肉能够快速炖烂，可以用纱布包一茶壶的量，放牛肉里一起煮。

     7做油炸食品的时候，锅里放点盐，油就不会外溅了。

     8煎鸡蛋的时候，要在油微热的时候下锅，鸡蛋就会慢慢熟还不粘锅。

    

     鱼肉篇：

     1冰冻过的鱼煮的时候可以加点鲜奶，可以增加鱼的鲜味。

     2蒸鱼要用开水，当锅内的水煮沸的时候，就把鱼放进去蒸。瞬间的高温会立刻锁住鱼的内部鲜汁。

     3煎鱼防粘锅，先用生姜在锅里炒一炒，大火煎鱼再小火煎。

     4杀鱼不小心弄破鱼胆，鱼肉变苦怎么办？用点小苏打或发酵粉溶解胆汁，再用冷水冲洗下。

     5煎鱼不破皮，把鱼身擦干，再撒一点干淀粉再煎。

    

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