高能来袭,这样吃玉米美味又瘦身!
2016/5/10 中国健康养生堂
松仁玉米
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料:甜玉米 松子 胡萝卜 黄瓜
配料:盐 糖 食用油
做法:
1. 甜玉米,全部剥下备用。
2.如果买了生松子大家需要提前炒熟。
3. 剥干净备用。
4.黄瓜和胡萝卜切小丁。
5.玉米和胡萝卜提前煮一下,放一点点盐,盐能很好带出玉米的清甜来。
6.煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。
7.锅里放少量底油,放入玉米和胡萝卜翻炒。
8. 黄瓜爱出水,最后放。
9.调入一点点盐
10. 再一点点糖,炒匀立即出锅。
11.松仁上桌前再放。放久了就被热气扑扒了,不脆了哦。
小贴士
玉米大家一定选甜玉米,糯玉米炒出来口感不好。另外有同学反应玉米不好剥的问题,玉米因为水份太足,一剥就破。萌妈说说自己的经验吧。我通常会把玉米买回来在阴凉处放一到两天,这时候玉米的水分会自然蒸发掉一点,剥起来就会好操作多了。而且玉米要经过水煮的,蒸发掉的一点水分丝毫不会影响口感。
奶油玉米棒
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料:甜玉米
配料:黄油 白糖
做法:
1.玉米洗净后晾干水份
2.切段后放入适量适量清水,没过玉米。
3. 放入少量的白糖。
4.放入切好的黄油。
5.大火烧开后转小火慢煮玉米。
6. 直到收汁。这样玉米够软糯。
7.真正的甜玉米,是颗粒整齐,表面光滑、平整的明黄色玉米,普通黄色玉米则排列不规整,颗粒凸凹平。
小贴士
我试过黄油5感觉30克是最好吃的,收汁的时候也不用收得太干,
这样油腻腻大神就不会全附体了啊!吃上去也够香浓。
留点小汁的另一个好处是玉米不会吹得很干,还有一点可以保持它很好的湿润度。
就像KFC的玉米棒是装在塑料袋里保湿一样。
玉米三杯鸡
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料:三黄鸡 玉米
配料:食用油 米酒 酱油 姜 蒜 九层塔
做法:
1.三黄鸡洗净斩成小块
2.玉米切小块,姜切片,蒜剥去外皮
3. 锅里倒入食用油,放入姜蒜爆香
4. 待姜蒜爆至微焦放入鸡块,翻炒鸡肉至变色
5.倒入酱油,炒至上色后再倒入米酒
6.加入玉米,大火烧开,小火炖20分钟
7.开大火翻炒收汁,加入九层塔拌炒均匀即可
小贴士
1.我用的这种九层塔也叫柠檬罗勒,属于罗勒家族一员。具有柠檬香味,和鸡肉,番茄特别搭配。一般大型超市有售,也可上网买种子自己种植。
2.酱油有足够的咸味,所以不用再加盐了,喜欢重点口味的可以加点盐提味,加点辣椒也是可以的
玉米炒鸡丁
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料:鸡腿 甜玉米
配料:红椒 小葱 姜 盐 生抽 油 料酒 淀粉
做法:
1.鸡腿去骨去皮切小丁,加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿;
2. 玉米剥粒洗净
3.红椒切小丁;葱切末,葱白分开;姜切末
4. 锅中加油烧热,入鸡丁滑熟盛出
5.锅留底油,炒香姜葱末,倒入玉米炒至变色
6.加入鸡丁翻炒均匀
7.加盐调味,加入红椒丁和葱白炒匀即可
玉米猪骨汤
难度:配菜(中级) 时间:60分钟
主料:排骨 玉米 胡萝卜
配料:盐 葱 姜
做法:
1.胡萝卜切滚刀块,玉米劈开切段
2.猪骨洗净放入锅中,放片姜和葱结,煮出血水后捞出
3. 焯好的猪骨放入砂煲,放入姜片,注入足够的清水
4.放入玉米和胡萝卜,大火烧开,小火煲1.5小时
5.最后调入盐即可
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