夏天最合适吃的凉面
2016/7/8 中国健康养生堂

     快手蒜汁红油凉面

    

     食材:面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆

     做法:

     1.锅里水烧开下面条。

     2.准备好一盆凉开水,煮好的面条过冷水。

     3.黄瓜切成细丝,西红柿切片。

     4.大蒜捣成蒜泥,油烧到非常热泼到蒜泥里,听到滋滋的声音。

     5.蒜泥碗里倒入盐,酱油,醋,芝麻酱搅拌均匀,成蒜泥料汁。

     6.冰好的面上浇上蒜泥水,铺上黄瓜丝西红柿即可。

     鸡丝辣凉面

    

     食材:面条100g、鸡胸肉1块、芝麻油适量、生抽适量、剁椒适量、大蒜2瓣、胡萝卜适量、青瓜适量

     做法:

     1.准备材料,鸡胸肉放清水里煮熟,顺着纹路撕成小丝;胡萝卜和青瓜分别切细丝。

     2.煮一锅水,水开后放入面条,煮熟后捞出,泡进凉开水中。

     3.煮过面条的水顺便把胡萝卜丝烫熟;捞起备用。

     4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒几下。

     5.加入适量生抽。

     6.加一点点水,小火煮开成为酱汁。

     7.煮好的酱汁中加入适量麻油。

     8.把面条捞出放进碗里,码上鸡丝、胡萝卜丝、青瓜丝;加入一大勺酱汁。

     9.用筷子把全部材料拌匀即可享用。

     葱油凉面

    

     食材:中式面条(二人份的量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙

     做法:

     1.水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

     2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

     3.再改刀切成细丝。

     4.大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

     元式凉面

    

     食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

     做法:

     1.面条下入开水中煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油。

     2.绿豆芽洗干净后汆水,沥干水分后盛出备用。

     3.胡萝卜、黄瓜切丝。

     4.把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用。

     5.盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋搅拌均匀后,加入秘密武器3勺花生酱。

     6.用蛋抽搅拌完全融合。

     7.把调好的汁淋于面条上,用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!

     韩式水果凉面

    

     食材:韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量

     做法:

     1.苹果、水梨、火龙果切片,黄瓜切丝,熟鸡蛋去,切开。

     2.锅中加清水,放入大料、姜片、蒜片,煮5分钟。

     3.依据自己喜欢的酸糖度,调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。

     4.然后过滤掉调料,将汤汁倒入大碗中,若是喜欢凉一些的冷面,可以把汤放入冰箱中冷藏。

     5.锅中加水,水开后下韩国冷面煮熟。

     6.捞出后过以下凉开水,然后冷面、汤汁、水果、黄瓜,鸡蛋放入碗中即可食用。

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