不含防腐剂=健康？别被食品标签上的这些话骗了！
2015/2/17 汉方精粹

     春节的果篮里总少不了几样平时吃不到的奇珍异果，不过不要被一些高大上的食品名称给蒙了。食品标签上的有些话，看似有理，实则蒙人，需要我们擦亮眼睛，开动脑筋，去仔细分辨，才能买到真正优质的年货。

     不含防腐剂

    

     不含防腐剂，不等于产品品质更好。用不着防腐剂，也许是因为产品中含盐或者糖特别多，也许水分含量太低，压根儿不需要放防腐剂。还有一些食品，是靠大量的糖、盐和酒精来防腐。然而，糖和盐过多的食物，营养价值通常很低；酒精含量高的食物，也不利于健康，不加防腐剂也不值得买。

     “不含蔗糖”或“无糖”

    

     这类忽悠说法在糊粉类产品和一些糕点类食品中比较常见。例如，某种粉状食品标签上写明“不添加蔗糖”，但是配料表上面有“麦芽糖浆”。麦芽糖和蔗糖一样也是糖，只是甜味略柔和一点而已。白糖学名叫“蔗糖”，其血糖指数只有84 ，而麦芽糖的血糖指数是106 。还有很多产品没有加麦芽糖浆，但加了“麦芽糊精”，它味道不甜，不过升高血糖的速度也十分惊人。

     “高纤维”

    

     无论什么高纤维产品，只要吃起来“酥”，就代表着含有25% 以上的脂肪。凡是分层、酥软、酥脆的糕点或面包，比如蛋挞、牛角包、曲奇、消化饼、酥性饼干之类，包括很多“高纤饼干”，都含有大量脂肪。即便有纤维，让人长胖的能力也比同量的米饭馒头要强得多。

     “非油炸”

    

     非油炸绝对不代表产品的脂肪含量低。有媒体把油炸食品和非油炸食品送到检测部门检测，发现非油炸食品跟油炸的食品脂肪含量差不多。这些脂肪是从配料里面加进去的。比如非油炸薯片，并非用土豆切片后油炸，而是用马铃薯粉加入很多脂肪和很多调料，然后成型、再烤，那么即便不油炸也会含有很高的脂肪。所以，还是要仔细看一下营养成分表里的脂肪含量。

     “多种营养”

    

     有广告说一种食物含有多种食材的营养，比如“水果营养也有，牛奶营养也有”，但仔细看看配料表，就发现它的真相往往是：A原料占30%，B原料占10%，剩下的自然就是水、糖、增稠剂之类没有营养价值的成分。这种组合方式，通常在营养上都是1+1小于2，所以一定要小心。

     春节是一年当中最重要的节日，而商家也会不遗余力地推销，我们更需要擦亮眼睛看清是非。看懂食品标签，选对年货，能让我们过个更健康、更快乐的春节!

     (本文转自微信公众号：知识就是力量)

    

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