保质期≠使用期！这些你都知道吗？
2015/12/2 武汉博仕肛肠医院

     双十一已过去半月有余，数据显示，奶粉、牛奶等进口食品成交量创新记录。不过，最近有不少消费者反映，称进口食品的保质期标注和国内的标注不大一样，有的甚至看不懂。为此，国家食品药品监督管理总局日前组织有关专家，对食品“保质期”的相关问题进行了解读。

    

     欧盟：对易变质食品特别标注

     欧盟规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。前者通常是针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康;后者则针对其他食品，指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。

    

     美国：包装上详细标明四种日期

     美国食品包装上的日期分四种，一般会根据食物的性质来标明。第一种是食品外包装箱上都必须标明“销售截止日期”，指商场只能在这个日期之前销售这些食品。但并不是说过了这个日期就不能吃了，它会给消费者购买后的食用、贮存留有余地。第二种称为“最佳口味期”，是指食品味道或者质量的最佳时间。第三种是“食用期”，即食物的最后食用日期。一般这个日期是最长的，超过这个日期就必须销毁了。第四种，食物还要标明“封箱包装日期”，以便出现问题进行追究。

     肉制品

     肉制品营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患。有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，可能会危及人体健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。

     食用油

     过期的食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

    

     蛋类

     普通鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。经过这一过程后，鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外，还可能产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。

     专家建议，要以科学的风险评估为前提，为食品制定合理的保质期限，企业制定产品保质期应依靠专业机构的技术支持，通过检测验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准。同时重点关注销售环节是否满足了食品贮存条件的要求，综合考虑生产和销售环节的要求，为食品制定科学合理的保质期限。加强对过保质期食品的处理，严格执行回收销毁等有关规定。同时，也建议广大消费者养成购买食品看标签标注保质期的习惯，不要购买和食用过了保质期的食品。

    

     博仕专家

    

    杨双喜 【专家简介】

     曾进修于同济医科大学，长期从事肛肠疾病的研究，在肛肠科高难度手术及危重症的诊治领域有较高造诣，对常见肛肠病有着自己独特的诊疗方案。

     【擅长领域】

     1、研究和治疗肛肠专科疑难病症

     2、擅长采用HCPT、PPH、COOK等仪器微创治疗各种肛肠疾病如痔疮、肛瘘、肛裂、肛周脓肿、直肠息肉等肛肠疾病，深受患者好评。

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