都在聊酒店！古代酒店的知识你知道几个？
2016/4/8 武汉博仕肛肠医院

     古代客栈需要身份登记吗？

     不仅需要，而且查得很紧，没有「介绍信」只能睡马路。古代的中国虽然无法信息化管理户口，但很早以前就有完整的户籍制度。为了证明和区分人与人之间的不同，古人发明了「路引」、「门券」抑或「鱼符」、「牙牌」之类证明身份的腰牌。不过有一点需要说明，古人的防伪技术是非常差的，因此经常出现假冒的身份证。

     大部分古代中国人很少有出远门的机会，只有少数人有这个需求。

     如果是官员、商人出差，或得到官方授权的外事活动，都会持有「符节」或「符卷」，这种「符」、「节」、「卷」等，都是早期入住旅馆的身份证明，这些相当于现代的「介绍信」。后来的「驿卷」、「信牌」也都属于旅行凭证。

    

     客栈有哪些种类？

     中国古代旅馆种类繁多，称谓不一。

     商朝后期，为适应走南闯北的商贾的食宿需要，一批「客舍」「客馆」相继出现。秦汉时期设立的「驿传」则是专供传送邮件公文和来往官员居住的旅馆名称。

     汉代，则是「郡邸」，还建造了「蛮夷邸」专供外国使者和商人食宿。

     晋代京都到各州的驿道每40里有「驿」，每20里有「亭」，不仅供过往官吏食宿，而且也对百姓开放，这就有一点商业旅店的性质了。

     据考证，「旅馆」之称最早出现于唐代。到了宋代，旅馆名称繁多，有四方馆、同文馆、来宾馆、都亭驿等等。

     唐宋以后，各地出现了专门接待学子的「状元店」、「高升店」。有专门接待商人老板的「广源店」、「万隆店」；有面向杜甫这样一直很忙且四处游山玩水的驴友和一般游客的「悦来店」、「吉顺店」等。

    

     客栈内都有哪些职位？

     古代客栈的职位并不多。

     从最低的洗碗工，杂工，小二(跑堂的)，厨子，账房(收银的)，掌柜的，一般就这四种。小二做的活很杂，包括拉客进来，引客人进房，打水，吃饭时点菜，或者送饭菜进客人的房里，抹台，客人吃完后还要收拾桌子等。有时店子小了掌柜会兼了账房的工作。

    

     会有特殊服务吗？

     古代旅馆当然也有特殊服务。

     宾至如归，最初是周王对国宾馆的服务接待要求，此后宾至如归成了古代中国旅馆业通行的行规和服务的最高境界。

     为客人代购代销代付是古代旅馆常规的服务项目，为客人提供特殊服务也是常有的事。在古代，人们出行主要靠步行或马车等，所以出去一次数月数年不回家是常事，特别是生意人。

    

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