全国升温!送上超全的冰激凌做法!
2016/6/25 爱上美人颜

     这是一个没有冰激凌就活不下去的世界!要是你会做多种口味的冰激凌,那恭喜你,这个夏天你就是King~~什么香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?今天美人颜就把这些冰激凌方子都给你带来了,还不赶紧的添加到自己的菜单中~~

    

     炸弹冰激凌

    

    用料

     动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

     步骤:

     1.新鲜蛋黄4个,打散

     2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

     3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

     4.淡奶油打发

     5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌

     千层雪冰淇淋

    

     用料

     黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升

     步骤:

     1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

     2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

     3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

     4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

     5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

     橘子果肉冰淇淋

    

     用料

     蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

     步骤:

     1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

     2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

     3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

     4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。

     草莓冰激凌

    

     用料

     草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

     步骤:

     1.草莓冰激凌粉.

     2.150克牛奶

     3.把牛奶加热

     4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.

     5.搅拌均匀,静入30分钟,再搅拌.

     6.倒入模具.每隔半小时搅拌一次.

     7.放入冰箱冷藏.6-8小时可以食用.

     8.加上蜜豆,就可以吃了.

     芒果粒冰激凌

    

     用料

     牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黄2个,中型芒果3只,糖150g

     步骤:

     1.一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

     2.蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

     3.将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

     4.然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

     5.搅拌均匀,再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮 好后,隔冷水降温,凉到室温即可

     6.奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

     7.倒入搅拌好的芒果泥

     8.然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀,拌入芒果粒

     9.将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

     香草冰激凌

    

     用料

     鲜奶油200g,牛奶250g,鸡蛋黄2个,香草粉1大勺,糖50g

     步骤:

     1.牛奶煮到温热时加入糖,继续加热

     2.接着加入一大勺香草粉

     3.不要煮沸腾了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黄,用打蛋器搅拌

     4.蛋搅匀了后马上关火,冷却

     5.奶油在一个干净的容器内打发,打发到可看到明显的纹路,再将冷却的蛋奶糊倒入奶油中

     6.用手动打蛋器搅匀后,盖上盖子放入冰箱冷冻4个小时以上就可以享用了

     奥利奥酸奶冰激凌

    

     用料

     鲜奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奥利奥饼干

     步骤:

     1.准备酸奶和冰激凌粉

     2.把冰激凌机器的内桶放入冰箱冷冻24小时以上

     3.之后把桶装入冰激凌机器内倒入冰激凌粉和酸奶拌匀

     4.装上盖住启动机器搅拌至粘稠

     5.放入保鲜盒中冷冻至能挖出成型的球即可。满满的一盒,这些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

     6.取适量的奥利奥饼干

     7.家里有奥利奥饼干,加一点进去增加香甜味

     脆碗香草冰激凌

    

     用料

     甜炼奶120ml,动物性鲜奶油350g,香草荚1/2根,脆皮冰激凌饼干碗2个,奶油焦糖酱

     步骤:

     1.鲜奶油和炼奶倒入大碗

     2.剖开香草荚,刮入香草籽

     3.充分搅拌均匀

     4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

     5.将冻好的冷冻桶装入冰激凌机,启动

     6.从给料口倒入冰激凌浆料

     7.冰激凌不断搅拌,液体渐渐凝固

     8.15-20分钟后,冰激凌机停止搅拌,关机,揭盖,挖出冰激凌

     9.将冰激凌装入脆碗中,并在表面堆一个球

     10.表面挤上奶油焦糖酱装饰

     抹茶冰激凌

    

     用料

     蛋黄2个,牛奶200ml,淡奶油250ml,细砂糖90g,抹茶粉15g

     步骤:

     1.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。

     2.倒入牛奶,搅拌均匀。

     3.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。

     4.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。

     5.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。

     6.淡奶油打发至6,7分发。

     7.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

     8.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。

     9.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。

     10.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。

     11.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

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