震惊！99%的人都不会用冰箱
2016/6/29 玩厨
打开这扇门它是承载着爱与幸福感的地方~关上这扇门它是家里最凉快的地方!
冰箱带给我的不仅是深夜的慰藉，更承载了我对家庭生活的向往。
对一个吃货而言，冰箱无疑就是这样——在没打开那扇门之前，你永远不知道下一秒迎接你的，是新鲜的浆果，还是发霉的猕猴桃……
今天，碟姐想撩撩冰箱~
1这些空间你用对了吗？
“
冰箱里也有规矩 ”
冰箱顶部
?：电饭煲、面包机、酸奶机之类的小电器OK，纸巾、厨房用纸、烹饪书籍等。
?：新鲜食材、酒、奶制品、面包等。如果你常把冰箱顶部当作堆放食物的隔板，那就大错特错了，虽然现在市面上大多新款冰箱都将散热器做在了冰箱两侧或底部，但仍然有很多冰箱通过顶部来散热。
高温是新鲜食材、酒类和面包的克星，因此这些食物尽量避免放置在冰箱顶部。
冰箱门
?：调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物。?：鸡蛋、酸奶、牛奶等。冰箱门常开常关，温度波动较大，是冰箱里最“温暖”的储存空间。所以，这块“风水宝地”要留给最不怕折腾的食物。
大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门的搁家上，这个习惯的养成、多半与大多数商家将搁置鸡蛋的架子安装在冰箱门有关。
冰箱门附近的温度时常变高，尤其在你频繁打开它的时候。因此，冰箱门档上最好存放听装或瓶装饮料。
冷藏室上层空间
?：剩菜剩饭、饮料、速食品等。
冷藏室上层的温度最为稳定，适合储存一些不需要烹饪的食物，比如剩菜剩饭、饮料、培根香肠、面条之类的速食品等。
冷藏室下层空间
?：生肉、海鲜和乳制品、豆腐等。
冷藏室下层是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方，因为它温度最低。
为了防止生肉中的病菌污染其他食物，你应该辟出一层空间专门放置生肉。最理想的储存方法是把肉放在他的原始包装里，然后置于一个定期清洁消毒的盘子或容器上。当然，这些放在冷藏室的海鲜、肉类，需要尽快进行烹饪，不能久存。
冷藏室抽屉
?：新鲜蔬果。
?：鸡蛋、面包等。冰箱抽屉的设计是为了给储存在其中的新鲜蔬果创造湿润的环境。
不过，也别一股脑儿把所有的农副产品都放进抽屉里。比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等水果都会释放乙烯——一种良好的催熟剂…所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能会马上变黄变焉。
因此，有条件的话最好是一个抽屉专放水果，另一个抽屉专放蔬菜。
冰箱冷冻室
?：速冻食品、面包、肉类、鸡蛋等需要长期保存的食品。
?：听装、瓶装饮料
你可能不知道，鸡蛋也是可以放进冷冻室的!对了，还有面包。冷冻起来的面包可以保存长达三个月之久，吃之前提前一晚放进冷藏室解冻即可。
不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。
2
冰箱里的实用科学
“
知道的人多，做到的人少 ”
①新鲜的蔬菜水果要擦去表面的水分，再放进冷藏室保存，吃之前再进行清洗。不然，蔬果表面残留过多的水分可能会导致它们加速腐烂。
②将冰箱内储存的食物记在便利贴上、贴在冰箱门上，这样不用打开冰箱门也能清点冰箱内的存货。
③鲜鱼、生肉需要经过处理再放进冰箱。鲜鱼、生肉要用密封袋封装，再放进冰箱贮藏。
④ 食物不可生熟混放。
⑤ 把食物储存在容器中，并在冷藏室里放置得井井有条，有助于最大限度利用存放空间，还能节约电费。
⑥ 存放在冰箱里的食物不宜太满、太紧，要给冰箱留出一定的空隙，有利于冷空气的对流，减轻机组负荷，延长冰箱的使用寿命，同时也能节省用电。
“
这些东西不可冷藏 ”
①
馒头、花卷、面包等淀粉类食物
这类食物放入冷藏室里，会加快它们变干变硬的速度。淀粉类食物应该用保鲜袋密封，放入冷冻室里储存。
②
热带水果
热带水果怕低温，把热带水果放进冰箱，和把雪橇犬养在东南亚同理——残忍啊!
水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，会"冻伤"它们，既毁容又毁质!——它们会变得表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，损失营养，还容易变质。
③
巧克力
巧克力冷藏后会失去原本的醇香口感，并且从冰箱里取出后，因温差变化，表面会出现白霜，这层白霜有利于细菌的疯狂繁殖。
④
西红柿、土豆、洋葱西红柿冷藏后，肉质会变得软烂，表面会出现黑斑，煮不熟又无鲜味，总之西红柿进了冰箱就彻底报废。
冷藏会导致土豆的质地变硬，产生沙粒的口感，无论后面怎么烧都很难吃。
洋葱在冰箱中冷藏太久，会失去水分，导致霉变。另外，洋葱的侵犯性超强，它的特殊气味会侵入冰箱中其他食物……
⑤
红酒
红酒的储藏温度以12℃左右的恒温为宜，忌忽冷忽热。冰箱的工作原理是间歇式的制冷，反复的温度变化对红酒的品质破坏很大。
⑥
火腿
火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，也极易腐败。
所以，火腿什么的，你经常能看见很多家庭把它吊起来挂在窗户外面。
⑦
任何以纳凉为名企图占领冰箱的生物
3
有冰箱就有美味
“
这些秘密，冰箱不会告诉你 ”
①
剩饭放入冰箱冷冻2小时，再拿出来炒，粒粒分明，而且很有嚼劲。
②
煮好的鸡蛋放凉后放入冰箱冷藏1小时，就能切出光滑平整的蛋黄。
③
受潮的饼干放入冰箱冷冻一天，取出后就变得和以前一样酥脆了。
④
在冰箱冷冻1小时后的洋葱和辣椒，切的时候就不会辣眼睛啦~
⑤
红豆、绿豆等豆类先加水煮一下，冷却后放入冰箱冷藏2小时，取出后继续加热就很容易煮烂。
⑥
茶叶、香烟、药品存放于冰箱内，18个月不变质。
⑦
速溶咖啡放入冰箱里存放，不容易结块儿。
⑧
将鲜肉放进冰箱冷冻，取出后等肉块表面的冰稍微融化再切，可以切的又薄又均匀，整齐又美观。
⑨
将鱼放在冰箱保鲜层的果盘盒内，当然必须要有水啦，鱼儿可存活好多天。等你想吃了，捞出来煮，绝对新鲜~不过不可久存!
⑩
夏天是吃苦瓜的季节，将苦瓜先放冰箱冰冻后再烹饪，可以减轻苦味。
4
冰箱的黄金拍档
“
它们能帮你更合理的使用冰箱 ”
德国Weck Mold密封罐
碟姐长草已久的德国老品牌——Weck Mold，自1900年成立至今已有一百多年的历史。对德国主妇来说，有密封功能的Weck玻璃瓶的实用之处在于储存食物，以便长期食用，尤其在欧洲冰天雪地的冬季。
Weck使用的玻璃十分安全且环保，不会释放酚甲烷(BPA)。不管是用来储存干货、油渍的蔬果，或直接放进烤箱内焗制面包、布丁等甜点，或是进行冰箱冷藏食品的收纳，不仅实用，关键颜值还很高啊!
宜家IKEA塑封袋
碟姐家什么都可以用完，宜家这个塑封袋一定、必须得有~不仅是我，每次去宜家不仅各个尺寸要囤上一些，还要负责帮同僚们代购……
它可以直接接触食品，封口保存，清洗后也可以反复使用。碟姐家主要是用它来分装吐司，两片两片密封分装、然后丢进冷冻室保存。拆封的培根、香肠，大块儿的黄油，都可以用它很好的保存。
总之碟姐留美4年，英语没学好，歪国银这套囤粮食的套路倒是摸得门清儿。回国后，每逢包饺子，冷冻过、成型的饺子最后也是分装进密封袋保存，这样比用保鲜盒节省空间多了。
日本Inomata冰箱收纳盒
INOMATA——日本居家用品品牌，成立于1981年。如果喜欢收纳是种病，那么INOMATA就是你的药~
尺寸和种类很多，可以根据自家冰箱的大小和日常需要进行挑选。总得来说，使用和清洗都很方便，可以叠放，节省空间。价格也非常亲民，就如INOMATA的口号——致力于满足日本家庭主妇心声，结果一不小心用收纳盒征服了全世界家庭主妇的心。
分类储存、透明材质让你的冰箱一目了然，甚至你还可以再收纳盒上贴上标签。使用的材料也很安全，耐得了高温、受得了冻，无毒也无异味。
“
你的冰箱新格局应该是这个样子 ”
“
不说了，让姐凉快凉快~ ” 
-END-
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