【头条】开了15年的客家牛肉火锅，嫁出去的女儿都专门回来吃
2016/2/24 柠檬网

    

     在福田上下沙，暗藏了一家老牌客家牛肉火锅馆，开了大概15年，很多本地人从小吃到大，甚至会有出嫁女专门跑回来吃...

    

     1.微博还没出现的年代，就爆红一时；

     2.香港客贡献了这里一半的生意，原因自己猜想；

     3.宵夜党喜欢来这里，越晚生意越好。

     上下沙本地人多，而且大多都是客家人，老板就是纯种梅州大埔人，家庭式经营，附近本地人和香港客经常来帮衬。

    

     到店都当你是熟客，汤底比菜单先上。牛骨酸菜汤底，来了就上，15元/份，店员说是熬了24小时，我对这说法有保留咯。

    

     (汤底淡，跟牛肉火锅相宜，吃原味)

     先于菜单的，还有酱料。一托盘上来，桌小占地方，等你装好会端走。听说酱料都是自己做的，还把乡下大埔的酸辣椒酱也带过来了。

    

    

     (调料费2元/位，任加，良心价无疑)

     客家牛肉虽然没有潮汕牛肉分得那么细，但也有20多个部位可点。牛花展、牛心顶、牛腩、牛骨髓、牛生肠、牛蛋…甚至连牛鞭、牛胎盘都有!咋不把牛欢喜也带来呢，哈哈哈~

    

     牛肉都是现点现切，别看师傅架势一般，但刀工一流。而且他很高冷，回答问题惜字如金，只是微微点头或摇头，我也是醉了。

    

     有的牛肉部位可能会缺货。要吃最新鲜、最齐的牛肉，请记住两个牛肉到店的时间：1)晚上23点半左右，2)凌晨2点左右。这大概是为什么越夜越多人的原因吧。

    

    

     我觉得最好吃的还是肥牛跟牛花展。碟子比手掌大不了多少，肉也不会一块块铺平，好在份量不算少，而且还省地方。

    

     肥牛偏瘦，但新鲜的肉质很正点，火不要开太大，别烫老了。个人喜欢蘸沙茶酱，他们自己调过的，不会太甜腻。

    

    

     比肥牛更绝的是牛花展，在潮汕牛肉里可以算是五花趾级别。

    

     烫好后筋脉很分明，非常嫩，还带点弹牙，感觉比肥牛还要新鲜。

    

     衬得起它的是辣椒酱，蘸着吃会更加香嫩，我太喜欢了!

    

     关于辣椒还有个小插曲。店里辣椒酱每天换着上，其中一款超超辣，刚好遇到新鲜出炉，随口问了一下，阿姨就热情地给我上了。

    

     不是开玩笑，指天椒+小米椒，辣椒太强，鼻涕都喷出来了!我赶紧跑到冰箱灌了罐柠檬茶，你不怕辣的话记得试试。

    

     我们就两个人吃，菜点得不多。喜欢猎奇的可以试试牛肚领(也叫牛肚肛)，牛的第一个胃，要烫久一点点，不然很难嚼；牛生肠比较爽脆，但可能味道不是很好接受；牛筋丸一般，比不上潮汕的。

    

     再好的餐厅，也有失手的时候。传说中他家炒牛河很好吃，10个吃过有8个推荐，但给我上的却惨目忍睹，我还尽力拍好看了。

    

     牛肉碎到不成样，河粉还没炒开，可能刚好遇上师傅大姨妈吧...

    

     店内挂着一副老旧毛笔字“宾至如归”，可以看出客家人的好客之道。

    

     最后再啰嗦几句。门口有张小桌，店员的小孩自己在那玩，看见他们仿佛就看见了小时候的自己。我的童年几乎就在城中村度过，那时候家里也开小餐馆，也是住在餐馆里。随着深圳旧城改造，这些带有人情味的城中村小餐馆，注定会退出历史舞台，消失在吃货眼里，但愿能留在心中。

    

     店名：卢记客家牛肉馆

     地址：福田上沙乐业楼1楼(近上沙小学)

     营业时间：11:00~凌晨4:00(大概的)

     人均：80~100

     觅食小提醒：

     ①没有固定停车位，可停路边；

     ②手持手机，随时导航；

     ③在上沙小学旁找到这家便利店，一拐进去就是了。

    

    

    

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     ①城中村美食记——第五期：福田·下沙村

    

     ②让食草族集体高潮的罐装摇滚沙拉，登陆深圳!

    

     ③比iPad还大的鸡排你见过没？

    

    

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