堂堂一个掌门人，你怎能如此低调？
2016/5/31 柠檬网

    

     传说在深圳的美食江湖中

     有个特立独行的门派——鹅掌派

     之前一直听说此派武功招招致命

     却从未亲自见识过它的威力

    

     最近震惊哥收到风，说鹅掌派的掌门人就隐居在田面村内，于是，上周我们几个吃货决定带上空腹来和它会一会。

     原来传说中的掌门人，竟然是这家店的店名!地址藏的够隐蔽，就夹在两栋居民楼之间，不用导航还真找不到。

    

     到店等了二十分钟，我们终于见识到了它的独门武功——香鹅掌，老板说是四川流传过来，已有20多年历史。这种鹅掌锅+涮锅，一锅两吃的做法，在深圳还真的比较少见。

    

    

     锅分大中小3个不同档次，辣度也有3种选择，吃多吃少，全看你们的底子，现在送上内功心法一份。

     这套掌法能流传20多年，肯定有它的精髓之处，下面先由震惊哥为你们简单讲解一下它的路数。

    

     找到了高人

     又见到了绝招

     怎么说我们都要学回几招

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     第一招｜练功先喝汤

     上桌之后，服务员会先建议你喝汤暖暖胃。虽然是火锅汤底，但其实是用大筒骨和10几种食材熬制而成的。掌门人说：想学好掌法，一定要先热身。

     第二招｜三吃鹅掌

     化骨绵掌，其实就是鹅的前掌。它既是掌法的第一式，杀伤力也最强!用东北白条鹅+蜀地空运秘制酱料，一压二剪三炒而成。一捞出来，就能闻到辣椒在空气中弥散的味道。

     这里我要先小吐槽一下，你们不要对这道菜的外观有任何妄想，它就长这样。我觉得武林高手的外表就应该浪荡不羁!

     鹅前掌虽然肉不多，但咬起来有嚼劲儿!我觉得辣得最入味的地方，就在掌中缝隙处。把那块儿肉撕咬下来时，那种满嘴都是辣油的感觉，一个字，过瘾!

    

     第二式的名字我很喜欢，叫鹤翅双刀。在我的眼里，爆炒过的鹅翅虽然没有鸡翅那么多肉，但吃起来韧韧的，比较劲道。你们也可以感受下把肉一条条撕下来的快感。

    

     终于来到我的最爱的部位——大力金刚腿，整个鹅掌最多肉的就是这个翅根!一锅大份的里面会有8-10只，你们看到的只是一丢丢，剩下的已经被我们吃掉了哈哈。

    

     翅根不像鸡腿肉分布那么均匀，它全都在头上。可就是这一块儿块儿肉，几乎浓缩了整个锅底的精华，外皮脆，里面的肉也够香。记住，吃的时候要一口咬掉!

    

     香锅里除了有鹅掌的3个部位，还有魔芋、白云豆、豆芽等5种配菜。掌门人说他们家的独门暗器就是狼牙土豆，单点30块一份，我觉得吃起来有一种“中国辣薯条”的赶脚。

    

     第三招｜收功涮涮菜

     搞定鹅掌，就可以涮涮菜，调节一下阴阳平衡了。每个大小不同的锅，都会送不同份量的配菜，像咱们大份的就会送豆皮、木耳、香菇肉丸、青菜、腐皮、青山红一共6款。

    

    

     习武之人总少不了酒，在这里我要提醒一下：香鹅掌+啤酒简直比杨过和小龙女还要搭!

    

     几杯酒下肚，震惊哥和彩铃姐已经情不自禁地比起舞来...说好的刀光剑影呢?

    

    

     如果两三个人，一不小心点了大份吃不完，那么打包回家，开瓶精酿啤酒，回味一下《功夫》或者《一代宗师》，这，又是另外一种精神境界了......

     小小情报站

    

     【店名】掌门人

     【人均】70元【地址】福田田面新村田兴楼1-3号(格兰云天大酒店后面)【营业时间】11:00-14:00 17:00-22:30

    

    

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