福田中心区的这家鱼店，老板说：最好的服务就是把鱼做好！
2016/8/17 柠檬网

    

     一个绵绵细雨天，我怀着骚动的觅食心，在卓越七拐八绕，终于发现了这家藏身福田中心区的烹鱼店…

    

     谁知道这诡异的门面背后，竟暗藏三道必杀技。

     ① 老坛酸菜鲈鱼 —— 酸味不只来自酸菜

     ② 水煮江团 —— 不是每家都会用白芝麻

     ③ 鲜青椒鲈鱼 —— 二荆条和藤椒唱双簧

     (超前提示：拉到最后有福利!)

     老坛酸菜鲈鱼真的把酸味唤醒了

     酸菜鱼最怕不够酸，但这次我吃满意了。当金黄色的老坛酸菜鲈鱼出现在我面前，我口水都咽了几口。

    

    

     他家酸菜鱼底料和别家不同，除了老坛酸菜，还加了自己腌的酸萝卜和泡姜，一阵爆炒，把沉睡的酸味都唤醒，再加入大骨汤，成就了一锅足味的酸汤。

    

    

     当鱼片汆熟入锅后，一道辣椒热油则成了点睛之笔。类似于浇头，不增辣，却把整锅鱼的香味瞬间提上来。

    

     他家做酸菜鱼只用鲈鱼，每份有两条，鱼不大，每条约8两重，保证肉质都是18岁。

    

     口水分泌够了就开吃，鱼肉不带刺，但每片鱼肉都像在考验筷子功，一不留神就会从筷间滑走。

    

    

     鱼头腮帮子上的这片活肉，不用我提醒都知道好吃吧。

    

     配菜建议加份红薯粉，就着酸溜溜的酸菜和汤一起吃，很开胃，比白饭还要配。

    

     水煮江团麻和香，都成了它的魂

     用重庆空运的菜籽油，加入秘制香料炼成这道菜专属的“江团油”，再和干辣椒、干花椒加热到200℃高温，泼出来的瞬间，鱼片被焖熟，我心跳在加速。

    

     (90%的人都看不到这最诱人时刻)

     干辣椒过油出香味，但不能失色，猪肝色是标准，全靠师傅经验拿捏。更要命的是，还加了白芝麻，把香味推向了高潮。

    

    

     标配用江团鱼，鱼肉比较肥厚，带骨的部分会另外切块。吃的时候记得粘上芝麻，那香味我很喜欢。

    

     底料有豆芽+藕片+海带，不过只用大骨汤烫熟，没有上面的鱼肉入味。

    

     鲜青椒鲈鱼二荆条和鲜藤椒，响亮双簧

     如果你嗜辣，不妨试试他家的鲜青椒鲈鱼。新鲜二荆条辣椒+鲜藤椒坐镇，真的杀伤力很大!

    

     鲜椒的辛香本味散发得很猛烈，反正我吃几口就阵亡了，一起来的四川妹纸就吃得可起劲。

    

     想要解辣，就直接来支冲天炮，哦不，是一扎水果茶，我这条命是它救的…

    

     其他小菜、小吃也可以点几个，价格都不贵，大多是十几二十块。

    

     插播一则温馨提示

     来这吃饭有个好处：不用催单。因为下单后30分钟内没上桌的菜，会直接免费送你吃。

    

    

     他家环境...反正让我想偏了

     这家店不只位置隐秘，就算到了门口也让人不敢进去。那超动感的LED墙不停闪动，真的不怕让人以为是什么桃色地带吗？

    

     店内格局倒是很有趣，一眼望不穿，昏暗的灯光营造出不少私密感。

    

    

     还有几条很醒目的标语，时刻提醒着客人，这是正儿八经吃鱼的地方。

    

     活动一

     带上跟鱼有关的物品，可享6.8折!

     老板说没有限制，不管什么“鱼”都行

     鱼挂饰、双鱼座、名字有鱼、自己画条鱼…

     甚至夸张到把你家金鱼带出来都行

     反正跟鱼有关就可以打折!

    

     【注 】

     ① 活动时间：8月18-26日；

     ② 优惠不包括白米饭、茶位费。

     活动二

     与招牌合影，可享2016全年8.9折，详情可以到店问问店员啦~

     -【情报中心】-

    

     【店名】鱼椒

     【地址】福田卓越INTOWN购物中心B111号(813旁)

     【人均】70元左右(折前)

     【营业时间】11:00~22:00

    

    

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