魔王说 | 教你如何像老司机一样吃泰国菜
2016/8/19 柠檬网

     泰国菜最近几年简直潮爆深圳，餐厅越开越多，一大群人都沉浸在酸辣爽大漩涡中无法自拔!

    

    

     但是，你们真的了解泰国菜吗？为了方便大家在盆友面前吹牛逼，我决定科普关于泰国菜的三大问题：

     ①泰国菜香喷喷的秘密

     ②怎样评价一款好的冬阴功汤？

     ③红咖喱、黄咖喱、青咖喱，excuse me？

     - ① -

     泰国菜香喷喷的秘密

     一说起泰国菜，大多人第一反应都是“卧槽，这酸爽”、“辣死宝宝啦”...泰国菜的口味注重酸甜辣，而它真正的核心是香料搭配出的和谐味道。

    

     “香”

     香茅堪称泰国的“灵魂食材”，什么海鲜汤~咖喱啊全有它的身影，带着淡淡的柠檬香气，还有个花名叫柠檬草~

    

     “酸”

     泰国菜中的酸味大多来自莱檬，它比国内的青柠檬更酸、轻香，还没有籽，连颜值都那么感人...▼

    

     “辣”

     泰国人一向重口，做菜一言不合就放世界上辣度TOP10的鸟眼辣椒~如果你学做泰国菜，千万不要手抖放多了，会吃到哭。

    

     常用的香料远远不止这些，像南姜、肉蔻、金不换...都能混个脸熟，一道菜用10种以上的香料是常有的事，下次再慢慢介绍吧~

    

     - ② -

     怎样评价一款好的冬阴功汤？

     走进泰国餐厅，第一反应肯定是点冬阴功汤，作为国汤，它也渐渐成为大家评价餐厅的标准之一。

    

     很多人都不知道，冬阴功汤也分清汤和浓汤，深圳大多数餐厅都是加了椰浆的冬阴功浓汤，香浓少辣，符合大多人的口味~

    

     而冬阴功清汤在泰国北部比较常见~地道的清汤可以把人辣到高潮!它不会太酸，喝进去都是赤裸裸的香料味道。

    

     所以好的冬阴功汤是什么样的呢？味道不要太酸也不要太辣，香料下足才最正点!

    

     - ③ -

     红咖喱、黄咖喱、青咖喱

     excuse me？

     包括我，相信在泰国餐厅点菜的孩纸都有过这种懵逼经历：3种咖喱，到底要怎么选？

    

     黄咖喱的颜色来自姜黄，温和百搭；而青咖喱放了青辣椒、芫荽和青柠皮，味道更鲜；红咖喱用的是干辣椒，吃着很容易就满头大汗了~

    

     食材口味越重，就越应该搭配浓郁的咖喱，比如红咖喱配牛羊肉，青咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱随便配都行。

    

     当然，这几个Q&A只是泰国菜的冰山一角

     以后还会share更多关于这个菜系的姿势

     我们的目标是，让你彻底入坑~

    

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