别再把它当成田间地头的杂草了,吃它清热凉血还保健!
2016/7/7 健康常识百科

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     苦菜,又叫苦苣菜,常生于田野、路旁、村舍附近,为田间杂草。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC,可供食用。苦苣菜全草入药,有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食,用沸水烫一下,再换清水浸泡,除去苦味,然后凉拌或炒食。

     苦菜的功效与作用

     中医认为,苦菜味苦,性寒。

     清热解毒,散瘀止痛,止血,止带。

    

     1、清热凉血

     苦菜性味苦寒,具有凉血的功效。《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。

     2、杀菌消炎

     苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分,有较强的杀菌作用。

    

     3、补血保健

     苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对维持人体正常的生理活动,消暑保健有较好的作用。

    

     5、促进发育

     食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

     苦菜的食用方法

     几千年来中国劳动人民一直食用野菜,食法多样,在民间形成了传统的食用方法。苦苣菜的一般食法有:

    

     1、鲜食:将幼苗或嫩茎叶洗净,用沸水焯2~3分钟,放人清水中浸泡,去苦味,凉拌,蘸酱,炒食或做馅。加小编微信sss8655,让你轻松拥有好身材!

     2、晒干菜:将鲜菜去杂,洗净,开水烫一下,再用清水冲洗,晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开,炒食或炖肉。

     3、腌咸菜:将鲜菜洗净,沥干水,在缸内按一层盐一层菜排放,并拌入相关佐料,封贮,10天左右后即可食用。

     苦菜炒猪肝

    

     材料:苦菜250g、猪肝150g,、料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油;

     做法:

     1.将苦菜洗净,入沸水中焯一下,捞出洗去苦味切段;

     2.猪肝洗净切片,加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀;

     3.油锅烧热加入葱、姜煸香,倒入猪肝煸炒至熟,投入苦菜炒至入味,出锅即成。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信:haha359,免费给你算命!

     功效:此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。

     苦菜苦瓜炒肉片

    

     用料:苦菜250g,猪肉150g以及料酒、味精、葱花、姜末等调料。

     做法:

     1、将苦菜洗净,入沸水焯一下,捞出漂洗去苦切段,猪肉洗净切片。

     2、料酒、精盐、味精、酱油、葱姜同放碗内搅匀成芡汁。

     3、油锅烧热,下猪肉煸炒,倒人芡汁烧至入味,出锅即成。

     功效:此菜具有清热解毒、滋阴润燥功效。

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