10招!让ta爱上你【下面】的味道!
2015/1/19 贴身小助手

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     1、煮一般面加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂!

     2、煮面条在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

     3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

     4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

    

     5、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

     6、煮挂面和干切面的时候,水不要太开,等面条下锅开锅后用中火,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

     7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。

     8、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

    

     9、下面的时候水一定要滚烫的,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,然后再放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

     10、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

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