一个人也要好好吃饭

一个人也要好好吃饭
2015/4/19 贴身小助手

     一个人的时候你有好好吃饭吗？

     请不要觉得反正就只有自己一个人，回家又累，随便做点什么或者顺路带个便当也无所谓。

     饱足营养的饭菜是最好的慰藉、最好的犒赏，它能让独自在努力为幸福奋斗的我们感觉更有所期盼和温暖。

     1、日式咖喱鸡肉饭

     对于新手而言，咖喱饭绝对是好吃又保险的选择，食材简单零难度，而且隔夜更美味哦!

材料：鸡胸肉、马铃薯、红萝卜、洋葱、咖喱块

Step 1：鸡胸肉用盐、黑椒、生粉和油腌制，并且稍作按摩帮助入味。(至少30分钟，可以的话最好前一天晚上准备好)

Step 2：锅中加热少许油，倒入切丁的鸡胸肉，煎炒至微微呈金黄色即可盛出备用。

Step 3：锅中再加点油，将洗净后去皮切块的红萝卜和马铃薯炒香，然后倒入鸡胸肉和刚好没过食材的水，还有咖喱块大火熬煮。(泰式咖喱比较刺激，日式咖喱则比较温柔。)

     Step 4：沸腾后调至中小火熬煮至略微浓稠，然后放上洋葱丝提味，继续煮到你想要的浓稠度即可。

     2、韩式菌菇肥牛暖锅

     那么冷的天你一定会需要这个肥牛暖锅，用酸辣的辣白菜和韩国辣酱搭配高汤或清水做成汤底，配上娃娃菜和菌菇，汤汁不会很辣但却鲜美。没必要放太多的肉，一个人的晚餐，几片肥牛即可，健康又暖身。

材料：辣白菜半碗、韩国辣酱2-3勺、大葱半条、娃娃菜、肥牛、豆腐、各种菌菇、蒜头几瓣、高汤/水(能刚好没过食材的分量)、面筋，以及其他你喜欢的火锅食材

Step 1：大葱洗净后切段，取2/3与肥牛一同炒香后盛出备用。(不喜欢吃葱的朋友可以去掉葱，改成用泡菜来爆炒肥牛，此步骤不能省略，会更好吃哦!除非你用的是高级的雪花牛肉。)

Step 2：锅中倒入高汤或清水，然后放入辣白菜、韩国辣酱、拍扁的蒜瓣，以及除金针菇外的菌菇熬煮，沸腾后转小火继续熬煮大约10分钟。

Step 3：加入娃娃菜、金针菇、豆腐和面筋。

     Step 4：沸腾后加入先前准备好的葱爆肥牛和剩下的大葱，再次沸腾后即可开动!(如果用的是清水，这一步要适当加入盐调味。)

     3、味增炸猪扒饭

     虽然貌似蛮注重健康，但小编其实是无肉不欢，而且最最最爱吃油炸的东西……所以最后要奉上我常做的炸猪扒饭。真的非常容易，提前一晚花几分钟腌好猪扒，密封好放进冰箱冷藏入味，第二天下班回来只要裹上生粉、蛋液和面包糠油炸即可，入味够的话酱汁可以不煮，或者用蛋黄酱之类现成的酱汁代替也可以，配上一杯啤酒，很爽呢!

材料：猪扒、鸡蛋1-2个、赤味增1匙、清酒1匙、清水3匙、包心菜、生粉/面粉、面包糠、白糖0.5-1匙、盐、黑椒、油

     Step 1：猪扒用松肉锤或刀背轻拍，帮助肉质变得松软，但不要拍得太薄像肉片一样。

     Step 2：松肉完毕后撒上少许盐和黑椒腌制20分钟，接着将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，略按压，最后轻轻抖掉多余的面包糠即可放一边备用。

     Step 3：足量的油中高火加热，然后调至中小火炸至金黄，大概需要4-5分钟(需要视猪扒的大小自行延长或缩短时间，想更酥脆的朋友可以先每面中火炸一分半钟，拿出来晾凉，然后再加热油，重新大火炸大约1分钟)。

Step 4：猪扒炸好后放在吸油纸或冷却架上，表面干爽后切块装盘。等待冷却的期间去处理配菜，小编这次同样是用了包心菜与小番茄一同搭配，可以化解炸猪扒的油腻。(配菜的调味方面，可以淋柠檬汁或者用蛋黄酱，日本的柚子沙律汁也是个不错的选择。)

     Step 5：炸猪扒的酱汁方面，将味增与水、清酒和白糖用小火加热至浓稠即可，装盘后撒一把葱花。(具体配比可以根据自己口味调整，这个酱汁味道很浓，会有点偏甜，不喜欢或者手边没有味增的朋友用沙拉酱、炸猪扒酱代替都可以。)

     4、紫菜饭

     基本上家里包菜饭也是这样的做法，土豆饭也是，什么什么焖饭都是，家乡的包菜饭里还会放点巴浪鱼干。也可以在炒锅里翻炒完所有材料后，倒入电饭煲或电压力锅加水煮熟。