户外烧烤，你需要备着这些技能
2015/5/1 贴身小助手

    

     烧烤的准备工作首先挑选好所需要的烤炉和烤具。大家可能会问，烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。准备工具

    

    

     肉类、蔬菜与酱料

     新鲜肉类切成小块，前一晚用鸡蛋汁腌制一下会更嫩，穿签时肥瘦肉相间。

     鸡翅内侧用刀划几道口，再用自己喜欢的酱料腌制，烤的时候吱吱冒油，看得人口水直流呢!

     烤鱼时在烧烤网上铺层锡纸，先烤去一些水分，再刷上油，烤至八分熟时再刷油，撒上孜然、蒜末，嫩嫩的香香的~

    

     土豆或菌类切中度薄厚，太薄容易烤焦，太厚难以烤熟。

     菌类多刷几层油会更香。吃烤玉米，最好在家煮熟，这样烤出来外脆里嫩，还有淡淡香味哦~

    

     不管是将馕切块烤脆，还是在烤肉时加工整块的馕，肉的香美加之面食的甘醇，这种奇妙完美的配合尽在你的味蕾!

     还可以烤面包等等。

     清油 、孜然 、咸盐 、辣酱面

     自制葱、姜、蒜、鸡蛋汁用于腌制肉类

     架炉子

    点火技巧和烧烤基本步骤1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收(时间约一分钟，如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂)。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

     2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

    

     3、燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

     4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。

     5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

     6、烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。

     特别提示

     1. 在烧烤时请保护好身边的小宝宝，不要让孩子拿着烧烤签行动，以免戳伤!

     2. 戴隐形眼镜的人不宜离炭火过近，高温会引起隐形眼镜融化!

     烧烤时小心灼伤!

     3. 春季风大，在野外烧烤时注意保暖，吃完肉类小心吸进凉风引起不适!

     4. 烧烤时尽量喝热水，有助消化!

     5. 熄灭炭火不要引起火灾。

     6. 收拾垃圾不留下痕迹。

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