煮茄子加点醋 可预防茄碱中毒
2015/7/25 贴身小助手

    

     茄碱不溶于水,烹煮过程都无法去掉。而且,科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。因此,预防茄碱中毒的最好方法,是煮熟再吃,并控制摄入量,烹调时加点醋也能有助于破坏和分解茄碱。

     吃茄子不要去皮

     吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,有助于促进维生素C的代谢和吸收。

     茄子不要和蟹肉一起吃

    

     传统中医中将食物分成寒、凉、温、热等不同的性质,对于虚寒体质的人,寒性食物可能会损伤脾胃,出现腹泻等症状。

     茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会引起肠胃不适,甚至腹泻。脾胃虚寒的人最好不要一起吃。

     少食老茄子

     老茄子含有较多的茄碱,尤其是秋后的老茄子,对人体有害,不宜多吃。尽量选食新鲜茄子。

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