三分熟？七分熟？下次吃牛排知道怎么点了！
2015/3/25 管理晨读

    

     牛排，可谓吃西餐的代名词。有人说，如果学会吃牛排，就可以顺利地迈入西式生活。如此，不得不让人说说西式的“大肉”——牛排。

     1.英文STEAK是牛排一词的统称，牛排分四种

     ▼ TENDERLOIN(嫩牛柳)：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可!

    

     ▼ RIB-EYE(肉眼牛排)：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3成。

    

     ▼ SIRLOIN(西冷牛排)：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，不要煎的过熟。

    

     ▼ T-BONE(T骨牛排)：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型一边肉多一边肉少，量多的是肉眼，量小的是菲。

    

     2.牛排熟度分六档

     ▼ Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

    

     ▼ 一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

    

     ▼ 三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

    

     ▼ 五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

    

     ▼ 七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

    

     ▼ 全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

    

     西方人爱吃较生的牛排，因为这种牛排含油适中又略带血水，口感很鲜美。

    

     东方人偏爱七分熟牛排，因为怕看到肉中带血，认为血水越少越好。

    

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