这些时髦菜就是餐桌上的LV！吃土买包不如吃它们
2016/9/13 时尚健康
注重生活品味的现代人，对于食材以及做法有着严格的要求。对现代人来说，买菜早已不只是家庭主妇的一项工作，而是一种生活态度的展现方式。今天阿噗就安利七种时髦的菜品给你，从餐桌就时髦起来吧~
冰草
冰草在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,外面一层“结晶体”,像是是没有擦干的露水，里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名。它不仅貌美并含有大量的纤维素。
冰草本身口感微咸,爽脆多汁,冰冰凉凉。富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质,食用后既解渴又补充营养盐分, 是一种高营养价值的蔬菜。
在储存时,要尤为小心,它不能被挤压,要松松的摆放,一压就会变烂, 食用时爽脆的口感也会大打折扣。
菜品参考：
豌豆冰草浓汤配云南羊奶酪：
做法：豌豆带壳煮熟,去壳;加入薄荷叶继续煮 5~10 分钟,出锅放凉后;将汤和冰草加入搅拌机,加入盐和胡椒调味;用搅拌机将食材打碎成浓汤状;最后加入豆苗和羊奶酪装饰。
冰草大虾越南卷：
做法：冰草洗净,彩椒切片,老虎虾煮熟;将春卷皮泡软,晾干后,放入食材和虾,轻轻卷起;从中间切成 2~3 段即可。
花菇
花菇含有高蛋白,低脂肪,素有“植物皇后”美誉，在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,是标准的有机食品，它味道鲜美,营养更丰富,可谓是香菇中的极品。
如何挑选：
花菇是现代发展起来的一种新食用菌,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。
看一看:体圆齐整,杂质含量少, 菌伞肥厚,盖面平滑为好。一级品香菇的菌盖直径要在 4.0 厘米以上。
闻一闻:质量好的花菇应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。
摸一摸:香菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故, 则质量较好。选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品。
菜品参考：
芝士烤花菇：
做法：想尝试西式吃法的食客,不妨试一试,把芝士、蒜泥和花菇一起放在烤箱烤制。花菇的香味更易挥发出来,再配上芝士和蒜泥,就奶香十足,且香而不腻。
花菇灵芝养生汤：
做法：花菇煲汤也是不错的选择,尤为鲜美。和乌鸡、灵芝一起做汤,有补肝益气、健脾胃、补肺气的功效。
白芦笋
清甜多汁的白芦笋是珍贵的时令蔬菜，错过之后便是长达一年的等待。
如何挑选：
不是越粗越好,拇指粗细的最为脆嫩多汁。要挑选“腰杆”笔直的白芦笋。
如何处理：
白芦笋一定要去掉外皮,也就是外层较厚的纤维,这样吃起来才不会有带渣的口感。
最经典的吃法：
水煮时加入一点点海盐即可,根据粗细不同,煮15分钟左右, 能最大限度地保留白芦笋的甘甜。如果在家烹饪, 滴上几滴橄榄油,搭配一个水波蛋就是完美的一餐。
菜品参考：
白芦笋配圣丹尼火腿：
做法：不用过多烹饪,用煮熟的白芦笋直接卷上薄薄的火腿片就可以大快朵颐了。甘甜多汁的白芦笋非常适合搭配口感咸香的食材,比如火腿、烟熏三文鱼等。甘甜和咸香在口腔中的碰撞耐人寻味。
奶油白芦笋配黑鱼籽：
做法：把白芦笋打碎做成的浓汤口感更细腻爽滑,只依靠白芦笋自身的鲜甜提味即可。可用煮过白芦笋的水作汤底,搭配任何你喜欢的食材,如蘑菇、蛤蜊等。
羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是蔬菜中含钙量比较高的种类,而且富含维生素 K,能促进骨骼对钙的吸收,是素食者绝佳的钙质来源。另外,生食羽衣甘蓝能获得丰富的维生素 C, 每100克羽衣甘蓝能提供每天所需维生素 C 的59%。
达人的经验：
如果不喜欢羽衣甘蓝有点脆脆硬硬的口感,也可以尝试用中式烹饪的方法来处理羽衣甘蓝,如白灼、烫火锅或用来煲汤都非常美味。
最简单的零食：
清洗干净,吸干水分,撕成小块,用少量橄榄油拌匀,放入烤箱用 150 度的温度烤 10~15 分钟即可。
菜品参考：
早餐春卷：
做法：口感绵软的牛油果、滑嫩的鸡蛋,酸甜多汁的西红柿,再加上爽脆的羽衣甘蓝,简单的卷饼一样有不输大餐的丰富层次。特别提醒,羽衣甘蓝一定要剪掉口感粗糙的根茎部分。
蘑菇&羽衣甘蓝烤奶酪三明治：
做法：羽衣甘蓝和奶酪是绝配，用谷物面包打底,再搭配一份菌类或者任何一种不容易出水的根茎类蔬菜,比如西葫芦、茄子等,15 分钟快手早餐的最佳选择。
无花果
无花果是一种起源于地中海的水果，生吃甘甜多汁，入菜是颜值担当，提升餐桌逼格的必备食材。
推荐的搭配：
口感清新甜蜜的无花果和有点咸味的食材是绝配,如西班牙火腿、cheese,正好能中和它们的咸,让香味更加凸显。
大厨的最爱：
搭配坚果一起吃,软糯的无花果和香脆的坚果相得益彰,美味又营养的餐间零食。没有新鲜无花果的季节也可以尝试用无花果干包裹核桃、巴旦木或者任何你喜欢的坚果。
菜品参考：
榛子无花果苏芙蕾：
做法：把无花果打碎完全融入到甜品中，用果子自然的甘甜为甜品提味，不仅增加水果的香气，也能减少糖的使用。还有一种常见的做法是,把无花果切成薄片,平铺在甜点的表层。
鲜无花果沙拉：
做法：沙拉中放入几片新鲜的无花果,不仅提升沙拉的颜值与口感,也为沙拉的营养加分。无花果的膳食纤维含量丰富,非常适合久坐的办公室一族。
浆果
酸甜多汁的浆果不仅是大自然最美味的馈赠,也是天然的抗氧化剂宝库。
大厨的经验：
浆果通常酸度比较大,适合用来中和甜品的甜腻。除了把浆果打成汁或者果茸来做甜品,也可以尝试放入整粒的新鲜浆果,这样可以让烤出来的甜品产生爆浆的口感,层次更为丰富。
健康加分项：
树莓、蓝莓这类浆果都含有丰富的多酚类物质,是天然的抗氧化剂,能帮助身体清除自由基,延缓衰老。在备受推崇的北欧健康饮食中,新鲜浆果就是不可缺少的主角。
菜品参考：
法国露杰鹅肝配波特酒黑莓果冰冻霜：
做法：不用加入过多的奶油和黄油,利用莓果本身的酸甜口感来调味的冰霜是最佳的佐餐甜点,特别适合搭配鹅肝这类口感比较肥腻的食物。
巧克力浆配焦糖浆果及柑曼怡汁 ：
酸甜多汁的浆果和浓重醇厚的巧克力堪称绝配，也可以尝试加入焦糖浆一起熬煮后,淋在华夫饼或者松饼上食用。
红菜头
在糖还没有工业化生产的时候, 甘甜多汁的红菜头就已经是餐桌的甜蜜主角。
推荐的搭配：
最简单的吃法就是蒸熟后切成小块,加入任何你喜欢的蔬菜和坚果一 起拌成沙拉,淋上一点红酒醋和橄榄油即可,能最大程度保留红菜头脆嫩的口感和甘甜的汁液。
大厨的经验：
用红菜头入菜或者做品,食材中不能出现碱性原料,比如小苏打。因为碱性原料会使甜菜红色素变成褐色。建议多用酸性原料,比如醋、柠檬汁、 酸奶等,助于保持红菜头天然的艳丽颜色。
健康加分项：
红菜头含有一种特殊成分甜菜碱, 能促进肝脏中脂肪的代谢,减少脂肪在肝脏堆积。
菜品参考：
红菜头腌制三文鱼：
做法：吃腻了三文鱼刺身,不妨试试用红菜头汁来腌制三文鱼。不仅让三文鱼肉瞬间变身玫瑰粉,微微发甜的汁液也能起到解腻去腥的作用。
焦糖五花肉配红菜头汁：
做法：作为一种根茎类蔬菜,红菜头和各种肉类是好搭档,除了熬煮成酱汁搭配肉类食物一起吃,也可以放在一起直接炖。吸收了油脂的红菜头变得更加软糯香甜,也能中和肉类食材的油腻感。
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最 in 健康蔬菜这样吃才对味
文 李立群 Iynn 允儿
编辑 李立群 刘慧
图片来自《时尚健康》杂志
新媒体编辑 丁小姐
ID：shishangjiankang22
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