医周荟 · 番茄是水果还是蔬菜?
2015/4/19 丁香医生

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     壹终极谜题番茄是水果还是蔬菜?

     「你看番茄,它成熟以后红扑扑的,果肉由子房发育而来,里面包裹着一粒粒好吃的种子,它跟《牛津植物学简明词典》里对『水果』的描述简直一模一样,它凭什么不是水果?」

     下次再听到有人这么争辩,你可以胸有成竹地用下面的故事反驳 TA 啦。

     故事要从一场诉讼讲起。原告 Nix 从西印度群岛进口了些番茄,纽约港的报关员 Hedden 对他征了一笔蔬菜关税。那时候,为了保护本地菜农,蔬菜的关税比较高。于是 Nix 将 Hedden 告上法庭。他认为,从植物学角度讲,番茄是水果,他不该征那么高的税。这场官司一直打到美国最高法院,法官裁决「虽然从植物学角度讲番茄是水果,但是广大消费者都把它当蔬菜,所以,番茄是蔬菜,关税没收错」。

     所以,从法律角度讲,番茄竟然是蔬菜!

     贰WHO苹果得削皮吃啦

     我们知道,苹果皮有非常多的优点,比如富含纤维素、抗氧化物、维生素和矿物质。但是,近年来,人们也越来越关注食品安全。无论是苹果皮上的农药残留,还是某些商家为了增加苹果外表的光泽度所使用的果蜡,都让人们担心。

     现在,也许 WHO 能告诉我们权衡之后的答案。在今年 4 月 7 日的世界卫生日上,WHO 针对中国建议:对于根茎类的蔬菜和水果,在食用前要彻底削皮;对绿叶蔬菜和水果,要用安全的水清洗后,再烹饪和食用。

     这里的根茎类蔬菜,主要包括红薯、土豆、莴笋、藕等;而苹果、梨这些可能我们平时会直接吃的水果,也许削皮后食用会更安全。

     当然,我们也无需担心因为食品安全而牺牲掉的「苹果皮营养」。还有很多美味又健康的食物可供选择。只要注意均衡饮食,就能满足我们日常所需的营养。

     叁狗狗也是家人这是有科学依据的!

     多数人类无法抗拒狗狗水汪汪、会说话的大眼睛。4 月 17 日发表在《自然》上的一篇文章证实,经过 12 000 多年的互相「驯化」,不同于和豢养的狼,人类和狗狗之间的眼神互动伴随着双方催产素水平的上升。而这种物质,正是维持妈妈和宝宝、丈夫和妻子的稳定亲密关系的纽带。

     科学家还发现,狗狗和人通过互相凝视就能实现情感上的交流。它们尤其会不自觉地把眼睛往左边瞥,这和人类之间面对面交流的习惯一样,因为对方人脸的右侧表情更丰富。

     既然狗可以,那猫能不能刺激人类的催产素分泌呢?科学家表示:「如果它们有可能深情回望主人的话,主人的催产素也可以升高吧。」

    

     肆小贴士关于「减盐」

     大量的研究都指出,过多的盐摄入量会导致血压升高,并且对心脏、血管、肾脏以及大脑都有不良影响。

     可是,无论是厨子还是普通大众,都不得不承认盐让食物美味。

     以下几个小贴士,可以帮助你在享受美味的同时又保护自己的血管和心脏。

     1. 在家做饭。好处是你可以自己掌控烹调食物时用盐的量;

     2. 聪明地买。你可以参考「食品营养标签」,选择钠含量低的包装食品;

     3. 选择新鲜的天然食品。多吃一些蔬菜、水果及其它未经精加工的健康食物吧。他们富含的钾也有益于血压控制;

     4. 尝试其它的调味品。除了盐之外,还有很多选择可以帮助菜肴更美味。用醋凉拌菜,既能弥补咸味的不足,又能促进食欲。除此之外,柠檬汁也是不错的选择。但要注意,很多调味酱,比如豆瓣酱、沙茶酱等,含钠的量都不少,使用时还要看清标示。

     责任编辑:付婷、丁若水

     编译来源:WHO、WebMD、Eatclean.com

     图片来源:shutterstock.com

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     丁香

     医生

     「番茄是蔬菜,不用削皮」

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