想吃小龙虾又怕感染寄生虫？如何才能安心做「吃货」？
2016/4/16 丁香医生

    

     编者按：近日网络上一条「女子喜食醉蟹小龙虾，感染肺吸虫病」的新闻，引起了许多市民的慌张，肺吸虫病是什么病？感觉很恐怖啊，也有不少「吃货」表示虾蟹这类河鲜可是最爱啊，马上又要到可以痛快吃麻辣小龙虾、炒螺蛳的季节了，有寄生虫那还能不能吃啊？感觉再也无法愉快地做一个「吃货」了(生无可恋脸)……

     什么是肺吸虫病？

     肺吸虫病是由寄生于人体各脏器(以肺部、腹腔及皮下组织为主)的肺吸虫所导致的一种寄生虫病，是最常见的一种食源性寄生虫病。

     螃蟹、蝲蛄等节肢动物是肺吸虫的第二宿主，如果进食了未煮熟的带有肺吸虫囊蚴的河蟹、蝲蛄等河鲜，就可能会感染肺吸虫，感染后可能出现发热、咳嗽、咳铁锈色痰、咯血等症状，严重者还会出现全身过敏、高热、疼痛等。

     一些未经高温烹制的醉虾或醉蟹，或是市面上出售的麻辣小龙虾、炒蝲蛄等食品，往往因为配方设计不够科学、存放条件不能保证、烹制时间过短未完全炒熟等原因，都存在肺吸虫未被完全消灭的风险。因此这类食品还是应该慎重食用。

     浙江的黄岩曾经在 2009 年发生过一起爆发病例，十余人因为进食了自制的醉蟹而感染肺吸虫。

    

     当心你的食物，寄生虫无处不在!

     不止是螃蟹、蝲蛄中可能会有寄生虫，其他食物同样不能掉以轻心。

     1. 猪肉里

     河鲜里可能会有肺吸虫，可是我根本不吃河鲜啊，就不会感染寄生虫了吧。

     那么避开了水产品就安全么？也未必。

     如猪肉绦虫等寄生虫可以通过未经煮熟的猪肉通过消化道进入人体，小则引起人体消化不良、腹痛腹泻，大则引起器官炎症、失血甚至死亡。

     不过，即使管住了自己的嘴，不再吃肉，也并没有跟寄生虫绝缘。

     2. 泡菜里

     随着韩流来袭，不少人都会去品尝泡菜。

     但在 2005 年 10 月，中韩两国都曾在进口的泡菜中检测出了寄生虫卵。

     而实际上，像是青菜、大白菜等蔬菜作物，在种植、清洗过程中不注意的话，很容易附着像是蛔虫或者蛲虫这样通过粪-口传播的寄生虫。因此在食用色拉、生吃蔬菜的时候一定要确保原材料和加工过程的卫生。

     究竟如何预防寄生虫？

     虽然寄生虫有种无孔不入的感觉，但其实预防它们并不困难。

    

     1. 尽量不生食

     无法做到不生食的「吃货们」，一定要注意原材料的来源，身体有任何不舒服的话请尽快就医，并跟医生说清自己吃过些什么。特别是原材料来源不明的醉蟹、寿司等等。

     生活中，热爱生食的「吃货们」还不少，除了寄生虫，生食中还有哪些隐患？请点击链接：生吃食物，这些风险你知道吗？

     2. 加热

     是对付寄生虫最有效也是最经济的方法。不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以保证安全。

     3. 厨房用具生熟分开

     特别是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分开，否则某些生食上的虫卵或者幼虫容易附着在熟食上进入人体。

     4. 注意饮食和个人卫生

     常洗手。一般来说，寄生虫卵都有很好的耐受力，它们能经历较长时间的休眠，直到等到合适的环境再度复苏。这些虫卵可能通过各种渠道附着在衣服、桌面甚至是门把手上，因此养成饭前洗手的习惯十分重要。

     5. 去寄生虫疫区时做好防护措施

     不要不做好保护措施就前往寄生虫病的疫区，这样做，在寄生虫眼里跟「送外卖」没什么两样。

     当然，也没有必要过分的小心谨慎，搞得草木皆兵。寄生虫虽然长相都不怎么样，但对寄生环境都十分挑剔，遇到了不合适的宿主，它们大部分就因为不能继续发育而走向死亡。

     即使寄生了合适的宿主，它们将来能发育长大而不是被消灭的可能性恐怕也不足万分之一。对于成为了那万分之一的患者来说，也并不是世界末日。

     虽然我们的生活中不可能完全不接触寄生虫，但做到以上几点，可以让寄生虫病离我们更远。而且对于大部分的寄生虫病我们都有治疗药物，只是一定要记得在看病的时候说清自己的病史，尤其是不洁饮食史和旅游史，这对于帮助医生诊断万分重要。

     责任编辑：费菲 / 黄丽佳

    

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