小心一不留神，鸡蛋变毒药！
2015/2/15 养生保健

    

     鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面几种方法则是错误的典型例子：

     ★生吃

     有些人觉得，食物一经煮熟，营养价值就会流失。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。

    

     ★隔夜吃

     鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。

     ★过量吃

     如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。

     一般老年人每天吃1-2个鸡蛋为宜;中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2-3个鸡蛋;孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，每天可吃3-4个鸡蛋，但不宜再多。

    

     ★加糖、加豆浆吃

     很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实，鸡蛋与糖一起烹饪时会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分;此外，大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

     ★空腹吃

     空腹吃鸡蛋并不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补的作用。同时，在较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，也不利于身体健康。

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