教你做既高大上又简单的家常菜，谁不学谁后悔！
2015/9/23 养生保健

    

     1、孔雀开屏鱼

     做法如下：

     1. 鱼去鳞，剁掉头尾(头留用)，剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹

    

    2. 从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔 0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处

    

    3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌 15 分钟

    

    4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部

     5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

    

    6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸 5-7 分钟，之后关火不开盖，再焖 2 分钟(虚蒸)

     7.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀，至糖基本溶化即可

     8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

     9.锅中倒入适量油(炒菜量)，烧至六成热(可见有烟冒出)，关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

    

    2、绿茶香排骨

     做法和普通的红烧排骨差不多，但要注意的是，不要放五香八角了，去腥增香的功劳都交给茶叶君吧。做法如下：

     1. 排骨洗净大火热水去浮沫

     2. 烧热锅，加油、葱姜蒜(不用太多，免得冲撞了茶味)，把排骨煸炒一下

     3. 加入热水，倒生抽、老抽，一点糖，放进去茶包(最好拿纱布包裹着茶叶免得散)

     4. 炖半个小时悄悄拿出茶包

     5. 再炖半小时，收汁出锅

    

    3、黄瓜摆盘

     1. 把筷子放在黄瓜的两边，斜着切切切，然后把黄瓜翻过来，同样的方法再切切切，轻轻拉开黄瓜，就变成蓑衣一样形状的啦。

     2. 接着放在盘子里，加上自己喜欢的凉拌佐料淋上去就好了。

     Tips：

     1. 最好用直黄瓜，不要用弯黄瓜，用日本小青瓜比较方便。

     2. 切的时候间距一定要尽量均匀哦。

    

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 养生保健 返回首页 返回百拇医药