教你做既高大上又简单的家常菜,谁不学谁后悔!
2015/9/23 养生保健

    

     1、孔雀开屏鱼

     做法如下:

     1. 鱼去鳞,剁掉头尾(头留用),剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物,洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了,千万不要划开鱼腹

    

    2. 从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处切下去,但不要将鱼腹切断。刀口间隔 0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处


    

    3.切好的鱼均匀抹上盐,再洒上料酒,腌 15 分钟


    

    4.葱姜切丝,垫在蒸鱼的盘子底部


     5.放上腌好的鱼,整理成开屏状,鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

    

    6.将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸 5-7 分钟,之后关火不开盖,再焖 2 分钟(虚蒸)


     7.蒸鱼的时候来调汁:将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油(主调料)拌匀,至糖基本溶化即可

     8.小心取出蒸好的鱼,倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

     9.锅中倒入适量油(炒菜量),烧至六成热(可见有烟冒出),关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。

    

    2、绿茶香排骨


     做法和普通的红烧排骨差不多,但要注意的是,不要放五香八角了,去腥增香的功劳都交给茶叶君吧。做法如下:

     1. 排骨洗净大火热水去浮沫

     2. 烧热锅,加油、葱姜蒜(不用太多,免得冲撞了茶味),把排骨煸炒一下

     3. 加入热水,倒生抽、老抽,一点糖,放进去茶包(最好拿纱布包裹着茶叶免得散)

     4. 炖半个小时悄悄拿出茶包

     5. 再炖半小时,收汁出锅

    

    3、黄瓜摆盘


     1. 把筷子放在黄瓜的两边,斜着切切切,然后把黄瓜翻过来,同样的方法再切切切,轻轻拉开黄瓜,就变成蓑衣一样形状的啦。

     2. 接着放在盘子里,加上自己喜欢的凉拌佐料淋上去就好了。

     Tips:

     1. 最好用直黄瓜,不要用弯黄瓜,用日本小青瓜比较方便。

     2. 切的时候间距一定要尽量均匀哦。

    

    


    

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