九道适合秋天吃的清淡小菜~
2015/10/17 养生保健

    

    

     丝瓜豆腐蛋汤

     主料

     丝瓜1条 鸡蛋2个 豆腐1块

     辅料

     姜1片 葱1根 盐 油

     做法：

     1.准备材料;

     2.豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟;

     3.丝瓜去丝去皮，切滚刀块;

     4.姜切丝，葱切末;

     5.鸡蛋先打散在碗里;

     6.锅中加水3碗，放入姜丝烧开;

     7.加入豆腐和丝瓜再滚开;

     8.在滚开处倒入蛋液搅拌;

     9.搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了

    

    

     西兰花拌木耳

     主料

     西兰花一颗 干黑木耳5g

     辅料

     玉米油适量 盐2g 鲜酱油5g 花椒油少许 小红椒一个

     做法：

     1.西兰花用盐水侵泡半小时

     2.黑木耳泡发备用

     3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

     4.放入冷开水或纯净水中过凉

     5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

     6.和西兰花一样过凉水

     7.小红椒切小粒

     8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

     9.锅中倒入适量油烧冒烟

     10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油

     11.拌匀后即可食用，营养又美味哟!

    

    

     玉米排骨汤

     主料

     排骨250g 玉米1个

     辅料

     生姜少许 盐少许 鸡精少许

     做法：

     1.把排骨先焯水

     2.焯水完之后，用清水洗干净

     3.玉米切块

     4.把排骨、玉米和几片生姜一起放在砂锅里

     5.开始炖，先大火，然后转小火，大概两个小时，中途记得放盐，最后放鸡精，再炖一会就可以了。

     6.时间到了，关火，焖一会

    

    

     菠菜鸡蛋疙瘩汤

     主料

     菠菜50g 中粉200g 鸡蛋一个

     辅料

     油15ml 盐3g 葱花少许 鸡精少许 水适量

     做法：

     1.菠菜一把洗净

     2.分开菠菜梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散

     3.炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味

     4.放入菠菜梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以

     5.放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开

     6.烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌

     7.锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅

     8.开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了

     9.放入菠菜叶，用饭勺推匀

     10.菠菜叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀

     11.鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可

    

    

     果仁菠菜

     主料

     菠菜1把 花生米适量

     辅料

     干红辣椒2个 花椒8粒左右 大蒜2瓣 醋一小勺 生抽一点点 食用油少许 鸡精少许

     做法：

     1.菠菜一把，清洗干净。

     2.锅里水烧开后，放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。

     3.炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了。

     4.焯过水的菠菜过一遍凉水，炸好的花生米备用。

     5.起锅放入少许油，放入干辣椒和花椒。

     6.把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米左右的长度，放入大碗中，加入蒜末，花生米，盐，鸡精，醋，生抽，和辣椒油，搅拌均匀即可。

    

    

     红烧冬瓜

     主料

     冬瓜500g

     辅料

     盐适量 鸡精适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量白糖适量

     做法：

     1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状

     2.干红辣椒，切段备用;

     3.再切点葱花，备用;

     4.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀;

     5.炒锅烧热后，倒入适量植物油;

     6.油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香;

     7.放入冬瓜，大火翻炒几下;

     8.倒入调好的料汁;

     9.翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟;

     10.调入适量盐;

     11.调入适量鸡精;

     12.翻炒均匀，关火，撒葱花。

    

    

     豆腐羹

     主料

     内酯豆腐一盒 香菇4个 鸡蛋1个 香菜2颗 胡萝卜1/3根火腿肠1根

     辅料

     马铃薯淀粉适量 盐适量 鸡精适量 麻油适量 白胡椒粉适量

     做法：

     1.香菇胡萝卜，火腿肠和香菜切碎

     2.豆腐切小块，鸡蛋取蛋清

     3.锅内放水烧开，先放入香菇胡萝卜和火腿肠丁，烧开

     4.再加入豆腐块，转中火烧开

     5.烧开后加入打散的蛋清，匀速搅开，后加入香菜碎，按口味调入盐和鸡精和白胡椒粉，搅匀

     6.最后勾芡，出锅，浇上麻油即可。

    

    

     杏鲍菇炒黑木耳

     主料

     杏鲍菇250g 黑木耳适量

     辅料

     大蒜3瓣 小葱适量 香菜少许 青红椒2个 食盐适量

     做法：

     1.将杏鲍菇、青椒、大蒜、香葱、香菜切好备用，黑木耳泡发洗好

     2.热锅冷油，先放入大蒜和杏鲍菇一起翻炒至软

     3.杏鲍菇炒软以后，加入青椒在翻炒片刻

     4.待杏鲍菇和青椒炒差不多好了再加入黑木耳、香菜、香葱下锅翻炒，加入食盐，再翻炒均匀即可起锅装盘

    

    

     丝瓜汤团

     主料

     猪肉末200克

     辅料

     丝瓜1根 姜适量 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 鸡蛋清1个

     做法：

     1.准备好食材。

     2.把猪肉末中放入切碎的葱和姜，再加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋清。

     3.一起搅拌上劲道。顺着一个方向搅。

     4.锅烧热加入适量的油，放葱炸香。加入水烧开，用手或小勺把猪肉做成圆球放到汤锅中。

     5.加入削好的丝瓜，盖上盖子烧开就可以。

    

    

     虾仁熘山药

     主料

     山药200g 河虾仁350g

     辅料

     油适量 盐适量 胡萝卜适量 青椒适量 料酒适量 生粉适量 鸡精适量 香油适量

     做法：

     1.准备食材

     2.准备水淀粉，生姜片，胡萝卜片和青椒片

     3.虾仁洗净后沥干水分用到在虾背上划一刀，不要切断

     4.用盐，料酒，生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时

     5.山药去皮洗净后切片泡入清水里防止发黑

     6.锅内水开后加入山药焯水后捞起

     7.热锅倒入油，温油下入虾仁炒至变色捞起

     8.留底油加入姜片爆香

     9.再把山药片，胡萝卜片和青椒片加入盐翻炒均匀

     10.把虾仁回锅倒入料酒翻炒均匀

     11.加入鸡精翻炒均匀

     12.加入水淀粉勾芡

     13.最后加入少量香油煸炒均匀后出锅

    

    

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