“蔬中一绝”的它养肝健脾，现在正是吃它的好时节！
2016/1/23 养生保健

    

     冬笋的营养价值

     1.通便

     具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。

     2.养肝

     冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

     3.消食

     冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

     4.健脾

     适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

     5.清热解毒

     冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

     冬笋的存储

     将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

     冬笋的家常吃法

    

     1:冬笋炒香肠

     主料：冬笋 (250克)、香肠 (100克)、莴笋 (70克)、胡萝卜 (40克)

     辅料：油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜 (适量)

     做法：

     1、冬笋去老根，去壳，洗净切片.

     2、莴笋与胡萝卜洗净切片，香肠切片

     3、冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出.

     4、锅里油热，放入姜末，放入香肠，加料酒煸炒至转色

     5、放入莴笋，放入冬笋，胡萝卜煸炒匀

     6、加一点清水焖煮3分钟，加盐

     7、撒些青蒜煸炒匀，加些鸡精煸匀即可。

    

     2:冬笋蒸鸡

     主料：母鸡 (200g)、冬笋 (100g)

     辅料：姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)

     做法：

     1、新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片

     2、鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟

     3、冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部

     4、冬笋上 铺上腌好的鸡肉

     5、上蒸锅 大火蒸20分钟 即可食用

    

     3:香菇炒冬笋

     主料：香菇 (30g)、冬笋 (250g)

     做法：

     1、所需食材：干香菇冲洗一下泡水、买来现成的冬笋

     2、冬笋切块、香菇切成两片。

     3、热锅热油下冬笋。炒至变成黄色。

     4、放入冬菇翻炒均匀。

     5、留下来的泡香菇的水。

     6、倒入泡香菇的水，大火至开转小火烧3分钟。

     7、收去水份后，加生抽、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。

    

     4:油焖冬笋

     主料：鲜冬笋 (1个)

     辅料：姜片 (2片)、蒜 (3粒)

     做法：

     1、把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根

     2、清水冲一下后，切小片段

     3、烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用

     4、另起锅烧热，下油(多油)，下姜蒜爆香

     5、下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀

     6、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅

    

     5:冬笋炒肉片

     主料：鸡胸肉 (300克)、冬笋 (200克)、木耳 (10克)

     辅料：盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白胡椒粉 (少许)

     做法：

     1、水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。

     2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。

     3、笋片和木耳都用开水焯一下。

     4、焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。

     5、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

     6、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

     7、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

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