这样做的辣椒油，越放越香，再也不怕呛得直流泪了
2016/3/8 养生保健

    

     每次去家门口的那家牛肉拉面馆，就对她放在桌上的那罐子辣椒油迷恋不已。三个字，红!香!辣!好吃的辣椒油，做口水鸡，吃汤面，吃炒饭，无论是吃什么都要放上一点，又香又辣超好吃。

    

     一点点辣椒干，各种香料，一碗油，一点点调味，非常安全健康的自制麻香油泼辣子诞生了。

    

     自制的辣椒油装在罐子里，放一段时间，味道会更浓郁，超棒。居家必备，送礼佳品……

    

     材料说明：油(菜籽油更佳)400ml，辣椒干三把，花椒适量，麻椒适量，大蒜头适量，白芝麻适量，桂皮一块，八角两个，，盐适量

    

     1.将适量辣椒干擦拭一下，用料理机研磨成粗颗粒状，花椒和麻椒也磨成颗粒，大蒜头切成末

    

     2.另准备一个小锅，将白芝麻冲洗干净，沥干水，放入锅中炒香备用

    

     3.取约400ML左右的油，倒入锅中，小火慢慢加热，放入八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，油温慢慢升高，香料变黑，用漏勺捞走，继续加热至油冒烟，关火，稍微冷却一会， 冒烟时候的油温太高，辣椒干容易炸糊，颜色就不好看了

    

     4.将辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末适量的盐混合拌匀，，将油倒入碗中，顿时沸腾起来，用筷子搅拌一下，搅拌好的热油完全晾凉，入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳

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