教你如何鉴别真假蜂蜜!!
2016/3/17 养生保健

    

     目前蜂蜜主要制假手段有四种:一是白糖加水和硫酸进行熬制,熬的时间越长颜色越深;二是少用糖,多用水,采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度;三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠剂。面对质量良莠不齐的蜂蜜,消费者一定要擦亮眼睛,学会一些方便可行的识别方法:

     【蜂蜜鉴别十一法】

    

     一:看色泽颜色

     蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中,在散射光下观察为白色,上下色泽均匀一致,透明度高为上品。劣质假蜜颜色深重且暗,透明度差。

     二:闻味道鉴别

     花香味是鉴别蜂蜜的重要手段,真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

     三:口感鉴别

     真蜂蜜香甜可口,能够感到甜润和纯正的香气,回味有轻微淡酸,结晶块入齿即酥,含之即化;而假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。

    

     四:浓度粘度

     用筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好;挑起蜂蜜时,筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条,断丝后迅速缩成珠状,表明蜂蜜粘度大、浓度高。

     五:水溶性鉴别

     将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品。

     六:加热鉴别

     可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质。

    

     七:含水鉴别

     蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快,掺的水分越多。

     八:含糖鉴别

     掺有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深,掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓,以感到粘腻为好,有颗粒感的则含糖。

     九:含淀粉鉴别

     将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

    

     十:含重金属鉴别

     取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深,说明受重金属污染的程度也越重。

     十一:结晶鉴别

     假蜂蜜一般是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

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