不宜放进冰箱的8种食物！
2016/4/4 养生保健

    

     我们常常把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。你家的冰箱里是不是有很多存货呢?你以为放进冰箱它们就能留住营养?为了家人的健康，你一定要知道，这些食物不适合放冰箱里。

    

     香蕉、荔枝不能放入冰箱

     香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，基本上都比较怕冷，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。

     家用冰箱的冷藏室温度一般比较低，这足以让这些热带水果冻伤。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。

    

     西红柿放冰箱会腐烂

     其实西红柿经过低温放置几天后，表面就会出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不易煮熟。

     有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿不能吃，因为既无营养，又易引起细菌性食物中毒。因此，确实不适合放入冰箱。

    

     面包、月饼放冰箱会变硬

     这类焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。

     而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。

    

     黄瓜、青椒放冰箱会冻伤

     黄瓜、青椒在冰箱中久存，会变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。

     因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜放入冰箱。

    

     冰过的火腿不好吃

     火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。

     冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。所以，火腿放入冰箱确实会影响口感。

    

     巧克力不宜放冰箱

     放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。

     储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

    

     鱼类久放会酸败

     冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃。

     而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

    

     药材不宜放冰箱里

     药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏药性。

     一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在干净的玻璃瓶内，投入用适量文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

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