喝粥配上这些美味小菜，三碗都不管够！
2016/9/15 养生保健

    

     忙碌一天，一碗粥下肚最是熨帖。喝粥要是有点小菜就更好了，下面这些菜，与粥最配哦。

    

     爽口蓑衣黄瓜

     用料：黄瓜、盐糖、生抽、陈醋

     做法：

     1、挑选比较直的黄瓜，放在菜板上侧面垫根筷子，刀垂直于菜板，与黄瓜成45度角切片。

     因为有筷子垫着所以不会切断，一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面。

     2、加上盐，糖，生抽，和陈醋待十分钟入味即可。

    

     蒜泥手撕茄子

     用料：茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油

     做法：

     1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，放凉。

     2、蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

     3、挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺香油适量，搅拌均匀。

     4、凉凉的茄子，用手撕成条。

     5、香菜切段，将蒜汁舀在上面，即可。

    

     麻辣孜然杏鲍菇

     用料：杏鲍菇、蒜苗、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

     做法：

     1、杏鲍菇切片，蒜苗切丝。

     2、大火爆炒杏鲍菇直到微发焦黄。

     3、放入盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。

     4、最后放蒜苗炒熟出锅。

    

     凉拌豆芽

     用料：豆芽 400g、葱 半棵、干辣椒片、少许盐、香油

     做法：

     1、豆芽过沸水焯熟。

     2、捞出，过冷水，沥干，装碗。

     3、加入盐，香油，翻拌均匀。撒葱花和干辣椒片，搞定。

    

     清炒豌豆尖

     用料：豌豆尖 8两、盐 1勺、植物油 少许

     做法：

     1、豌豆尖洗净，摘去老叶。市面上卖的豌豆尖经常不够嫩，买回家还要再摘一遍，保留嫩头。标准是用指甲可以轻易掐断、手感脆嫩。

     2、大火起油锅，烧到锅内有明显的油烟时，倒入豌豆尖，快速翻炒到变色，加入盐，出水后(有点干瘪的则沿锅边烹入少量清水)出锅盛盘。

    

     青椒皮蛋

     用料：皮蛋 4个、小尖青椒 若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

     做法：

     1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

     2、尖椒剁碎备用。

     3、锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。

     4、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。

    

     萝卜泡菜

     用料：白萝卜1个，香葱2根，大蒜2瓣，梨汁1汤匙， 姜汁1/2汤匙， 粗辣椒面1汤匙，细辣椒面5茶匙，虾酱1茶匙，大粒盐2茶匙，白糖1茶匙。

     做法：

     1.将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。

     2.将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。

     3.将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面。

     放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。

     4.做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

    

     金针菇拌豆干

     用料：金针菇、豆干、芹菜、蒜、盐、糖、陈醋、生抽、干红辣椒、花椒、食用油

     做法：

     1、金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。

     2、锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

     3、将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

     4、锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

    

     炝拌黄豆芽

     用料：黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根、花椒10粒、盐1茶匙(5克)、香油少许

     做法：

     1、黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。

     2、锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。

     3、将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐、香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。

    

     辣白菜拌土豆丝

     用料：发酵的辣白菜半颗(带汤汁)、中等大小土豆1个、青椒半个、香葱1根、橄榄油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(约1克)、糖1茶匙(5克)、熟白芝麻随意

     做法：

     1、把辣白菜挤干汤汁，切成细丝(约火柴棍粗细即可)，青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。

     2、土豆去皮洗净后，切成细丝(在自己能力范围内尽量切细)，泡在清水中浸泡5分钟，以便去掉土豆中的淀粉。

     3、锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。

     4、锅中倒入橄榄油(25ml)，中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。

     5、等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油(5ml)，撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。

    

     腌小茄子

     用料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺

     做法：

     1、小茄子蒸熟。

     2、摊平放凉。

     3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

     4、铺一层茄子，抹一层酱料。

     5、密封冷藏1天后就可以吃了。

    

     泡椒鸡胗

     用料：鸡胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、盐5克

     做法：

     1、鸡胗切成心形薄片。

     2、切好的鸡胗放入盐水中浸泡半小时。

     3、然后放入滚水中煮沸，捞出。

     4、用清水反复冲洗干净后，加入野山椒、白醋、姜粉、盐。

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