豆腐乳到底健康不健康，真的能吃吗？
2016/9/27 养生保健

    

     腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食。

     因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

     腐乳所含成份与豆腐相近，不过腐乳毕竟是霉化美食，所以还有一定的副作用。

     功效与作用

     中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

     腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

     预防缺铁性贫血

     腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量。

     而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

    

     低胆固醇

     腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸。

     可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

     预防老年痴呆

     腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

     腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

     开胃助消化

     腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。

     又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

    

     腐乳的副作用

     1.腐乳属于发酵食品，在发酵的过程中，容易被有害的微生物污染。

     而且豆腐中的蛋白质在经过氧化分解后，会产生含硫的化合物，过量食用的话，会对人体产生不良影响。

     2.为了保存腐乳使其不变质，所以腐乳中加入了大量的的食盐，这种高盐食品高血压、心脏病等人群最好少吃。

     3.腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

     4.发酵食物一般需要保存在阴凉处，所以本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。

     腐乳这样吃

    

     腐乳土豆

     材料：土豆250克、腐乳10克，食用油、食盐各适量;

     做法：

     (1)将腐乳用勺子压碎;

     (2)将土豆洗净、去皮，切成小块;

     (3)锅内放入油烧热，倒入切好的土豆、食盐翻炒均匀;

     (4)倒入腐乳翻炒均匀即可。 不管腐乳是营养丰富的食品，还是有健康隐患的霉变食品，有一点是要始终记住的，那就是不要过量。

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