糯玉米VS甜玉米，哪种玉米营养价值最高呢?它们的营养大不同
2016/10/2 养生保健

    

     市面上那么多玉米，有何不同?哪种玉米营养价值最高呢?

     吃玉米，要选适合自己的。

     糯玉米富含维生素

     就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。

     糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。

     这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。

     同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。

    

     甜玉米糖分含量高

     甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖。

     普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。

     这种玉米甜度较高，要注意食用量。

     老玉米粗纤维含量高

     老玉米大多是黄色的，其粗纤维含量高，可溶性糖含量很低，对于减肥人群、糖尿病患者都是很好的选择。

     另外糖尿病患者可以服用玉米须帮助降糖，玉米须味甘、性平，对人体没有副作用。

     玉米须含有很多成分都是对人体有益的，其中对降血糖起作用的主要有皂甙、黄酮类物质、铬。

     皂甙是降低血糖的主要成分;黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症;铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。

     所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要药方，但玉米须降血糖的原理研究得尚不够透彻。

     尚不能用玉米须作为绝对的降血糖物质，只能用作辅助降血糖治疗。

    

     水果玉米易吸收消化

     现在市场上还比较流行一种甜玉米，由于其皮薄汁多、质脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一样，又被称为“水果玉米”。

     水果玉米大多数呈黄色，其淀粉含量较低，蛋白质及维生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍，并且比较易于人体消化和吸收。

     不过水果玉米的含糖量较高，总糖量达33.6%，比一般水果高一倍左右。

     由于甜玉米中含较多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建议糖尿病人群吃。

     玉米的吃法有多种，可以烤着吃或做成爆米花。建议大家煮着吃，这样最大程度保证玉米的营养不被破坏。

     提醒大家注意，不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，吃多少买多少。

     因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致病性。

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