想吃KFC又担心不健康？自己在家做就好啦！（最全图文教程）
2016/6/14 好豆
如果你家有爱吃KFC的孩子们，那就别客气了，拿着这些配方，自己动手DIY吧!孩子及孩子的小伙伴们一定会崇拜你的哟!
吮指烤肉串
主料：
鸡腿(四个)、奥尔良烤肉料(20克)、烤肉酱(1汤勺)、食用油(少许)
制作步骤：
1、准备好鸡腿4个，冲洗干净。
2、取一个鸡腿，如图在小头一厘米的地方，用刀划断一圈。
3、把鸡腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子划开。(买来的鸡腿基本都是斜刀口的，所以肉会一边多一边少，先切开肉少的那边比容易)
4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。
5、最后在尽头处切断，这样完整的鸡腿骨就剔出来了。
6、依次剔好四个。
7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁，放入大碗里。
8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。
9、戴上手套，抓匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时以上，我这个腌制了4小时。
10、竹签提前用清水浸泡一下，然后串上肉串。(四个鸡腿可以串8大串)
11、烤箱提前预热好，230度，取一烤盘，里面铺上锡纸，放在烤箱的最下层，然后把肉串排放在烤网上，放入烤箱中层，烤约10分钟，拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。(不吃辣可省略此步，原味烤出来就已经很好吃)
小窍门：
1、如果觉得鸡腿去骨麻烦，也可以选择鸡胸肉，但是口感不如鸡腿。
2、在鸡腿去骨的时候，我喜欢把嫩骨留在肉上，这样吃起来特别香。
3、烤肉的时候烤箱要提前预热好，而不是放进去了再开烤箱。
4、底下放个烤盘，烤盘里铺锡纸，为的是防止烤的时候，肉串上有油滴下。
5、烤制的具体时间以自己烤箱以及肉串的量而定。
6、烤好的肉串撒上孜然粉，特别的香。
炸洋葱圈
食材：
洋葱(适量)、鸡蛋(适量)、玉米淀粉(适量)、面包糠(适量)、盐(适量)、黑胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。
2、腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉。
3、均匀的裹上一层蛋液。
4、所有的洋葱圈依次裹上面包糠。
5、油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可。
小窍门：
1、炸洋葱圈挑选的洋葱尽量挑直径比较圆的，这样炸出来才会比较好看。
2、洋葱之间会有一层薄薄的膜要去掉，否则不好挂糊。
霜糖油条
原料：
高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克(没有的话可用5克安琪干酵母取代)、糖粉20克、水150克、鸡蛋一个
制作步骤：
1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中；
2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中；
3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了；
4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次；
5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上；
6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟；
7、将面团擀平，切成均匀的长条状；
8、取两条用擀面杖擀长；
9、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)；
10、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄；
11、捞出滤干油份；
12、将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。
上校鸡块
食材：
鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、鸡胸肉洗净，葱姜准备好
2、鸡胸肉，葱姜全部剁泥
3、鸡蛋过蛋清
4、全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀
5、拌匀后倒在碗里冷冻
6、由于我没加淀粉，有些软。就铺平直接切块
7、把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好
8、取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可
鸡汁土豆泥
食材：
土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许
制作步骤：
1、土豆去皮
2、土豆切成小块，入锅蒸熟
3、放入搅拌机里打成土豆泥
4、准备好其他材料
5、将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒
6、打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中
7、挤出自己喜欢的形状，撒上喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了
至Q虾球
食材：
冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量
制作步骤：
1.冻虾划开，去头去壳
2.用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来
3.用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
4.取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
5.虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6.取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手
7.锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
葡式蛋挞
食材：
蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g
制作步骤：
1.牛奶，淡奶油，糖，小火加热至糖融化
2.离火筛入低筋面粉，充分搅匀离火放凉
3.将鸡蛋打散，慢慢加入奶液充分搅匀
4.加入炼乳，搅匀
5.将挞水过筛，分离大颗粒
6.装入事先解冻的挞皮中，8分满
7.烤箱预热，220度上下火，15分钟
田园脆鸡堡
食材：
鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量
制作步骤：
1.将洋葱切丁，鸡胸去掉筋膜，猪肥膘切成末
2.鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉
3.加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料
4.将打好的鸡蓉盛入盆中
5.加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁，搅拌均匀
6.盘子里放适量干淀粉，用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料，放在淀粉上裹匀
7.沾蛋液，沾面包糠，用手稍攥
8.按成饼状，抖去多余的面包糠
9.将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆
10.将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可
嫩牛五方
食材：
牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱
制作步骤：
1.用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼(约平锅底盘一样大)，用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可
2.牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味
3.热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝
4.将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可
鸡肉卷
食材：
单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量
制作步骤：
1.鸡肉切条，放淀粉、盐拌匀
3.放鸡蛋，裹匀，沾上面包屑，煎熟
4.生菜叶子洗净，黄瓜切条
5.铺开一张单饼，放生菜叶
6.摆上鸡肉条、黄瓜条
7.挤上番茄酱，卷起来
劲爆鸡米花
食材：
鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml
制作步骤：
1.准备好所有的食材
2.鸡胸肉洗净，切成小块
3.加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟
4.将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内
5.将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好
6.5成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄
7.捞出沥油
8.再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用
炸薯条
食材：
土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量
制作步骤：
1.将土豆去皮，洗净
2.将土豆切成比手指细的条
3.将土豆放入水中泡一会，防氧化
4.放入锅中煮熟
5.稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取
6.要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸
7.炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽
8.洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以了
奥尔良烤鸡翅
食材：
鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克
制作步骤：
1.速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下
2.奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水
3.取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天
4.将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗
5.在鸡翅表面再刷一层腌料水
6.烤箱220度，30分钟左右即可
7.中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水
8.一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下
黄金咖喱猪扒饭
食材：
猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1.准备材料
2.猪排清洗干净，加入盐、白酒
3.加入胡椒粉
4.抓拌均匀，腌制一上午
5.胡萝卜、土豆和洋葱分别切块
6.锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒
7.洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒
8.加入少许盐，加入开水没过蔬菜
9.加入适量咖喱(随个人口味)
10.烧开，转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少
11.加入少许海鲜酱油和半罐椰奶
12.接着再炖一会即可关火
13.腌好的猪排拿出，将鸡蛋打散，猪排在蛋液里蘸一下
14.裹面包糠，再蘸蛋液
15.再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止
16.锅里油烧六成热，将猪排下锅炸制，一面金黄后翻面，直到猪排成熟酥脆即可捞出
17.做菜之前，将淘好的大米放入电饭煲，等菜做好时，已经焖好米饭，将咖喱和猪排摆放在米饭上即可
咖喱土豆鸡腿
食材：
土豆500g、鸡腿300g、咖喱适量、青菜适量
制作步骤：
1.在锅里先煎炒下肉块至金黄色，这样能帮助肉汁锁在肉块里，稍后熬煮时，不会导致肉干涩无味
2.用锅先炒下香洋葱，随后加入胡萝卜块，土豆块和肉块一起翻炒
3.加大清水，没过这些食材，大火煮沸，转小火闷煮
4.觉得差不多时，关掉火。加入咖喱块，分量看你自己的口味了，搅拌直到它们融化散开
5.完全溶解后，开小火熬煮，至味道渗透
6.白米饭记得最后同时进行，这样就可以在煮完咖哩后，将它们淋在米饭上开始享用
长久以来，好豆君都与大家分享如何用最朴素的食材，做出最美味的菜肴，而这正是好豆所追求的：
我们不追求食材的高端，不在意餐桌的简陋，不嘲笑技艺的生疏。
我们只在乎，无论你身在何方，都能吃到一口，家的味道。
——致每一位与好豆君共同成长的朋友
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