【临床】骨科病人吃什么
2015/12/9 护士学习笔记

     1、高热量、高蛋白饮食 适用于手术前、后的病人及处在分解代谢亢进状态下的病人,如创伤、高热、感染等疾病。增加热量的方法：在一般饮食的基础上增加富含热量的食物，如谷物、食糖和植物油等；提高蛋白质的摄入量：适当增加优质蛋白质食物，如牛奶、蛋类及瘦肉类等。

     2. 高膳食纤维饮食：适用于长期卧床、便秘病人。富含纤维的食物有芹菜、韭菜、豆芽等蔬菜，水果和粗粮。此外应注意多饮水，因为高纤维食物是通过增加粪便量以及它的吸水性，助粪便软化且刺激肠蠕动而改善便秘的。

     3. 富含维生素和微量元素的饮食 与创伤及手术后愈合和康复有关。

     (1)富含维生素A的饮食 1.植物性食物：菠菜、杏干、韭菜、油菜、茴香、莴笋叶、苋菜、芥菜、胡萝卜、红薯等。2.动物性食物：动物肝脏、河螃蟹、鸡蛋、黄油、全脂牛奶、鸭蛋、鹌鹑蛋等。

     (2)富含维生素C的食物 新鲜蔬菜：番茄、大白菜、小白菜等；新鲜水果：柑、橘、红果、鲜枣、草莓等以及猕猴桃、刺梨、沙棘等野果。

     4.富含无机盐及微量元素的饮食 创伤后随着尿氮的丢失，铁、钾、镁、锌、硫及磷的排出增加，还有锌、铜、铬、铁等微量元素在创伤愈合中起重要作用，所以创伤后及手术前、后应注意补充。

     (1)富含铜的食物 瘦肉、肝、水产、虾米、豆类、白菜、口蘑、鸡毛菜、小麦、粗粮、杏仁、核桃等。

     (2)富含锌的食物 牡蛎、虾皮、紫菜、猪肝、芝麻、黄豆、瘦猪肉、绿豆、带鱼、鲤鱼等。

     (3)富含铁的食物 动物心、肝、肾、血、蛋黄、虾米、瘦肉类、鱼类为首选。其次为绿叶蔬菜、水果(红果、葡萄)、干果(柿饼、红枣)、海带、木耳、红小豆、芝麻酱、红糖等植物性食物，其吸收率不如动物性食物。

     (4)富含钙的食物 鱼松、虾皮、虾米、芝麻酱、干豆、豆制品、奶制品等，某些蔬菜也含钙，如雪里红、茴香、芥菜茎、油菜、小白菜等。

     (三)促进伤口愈合的饮食

     1. 高热量、高蛋白饮食 骨科病人由于创面出血、渗出、脓液形成、组织坏死等各种原因造成蛋白质的大量耗损，需要相应的补充；而且高蛋白可以减轻伤口水肿，防止感染。

     2. 富含胶原的猪皮或猪蹄类食物 内含有多种氨基酸成分(如甘氨酸、脯氨酸)的胶原纤维和蛋白多糖，且含有较多的锌，以促进伤口愈合。

     3. 富含无机盐和维生素食物 如富含铜、锌、铁、钙、维生素A和维生素 C的食物。

    

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