【全】医院饮食对照一览表
2016/2/13 护士学习笔记
医院饮食对照一览表
一.基本饮食
类别
适用范围
饮食原则
食物举例
普通
饮食
适用于消化功能正常；体温基本正常；咀嚼和吞咽功能正常，病情较轻或恢复期无特殊饮食要求的患者。
营养平衡、美观可口；易消化，无刺激性的食物；应限制油、煎、炸、易胀气食物。
蛋白质70~90g/d,每日3餐
普通食物即可。
软质饮食
适用于消化吸收功能较差；低热；咀嚼不便；老人、幼儿及消化道术后恢复期的患者
营养平衡、食物软、碎、烂；易消化、易咀嚼、无刺激性、少油炸、少油腻、少粗纤维。
蛋白质70g/d,每日3~4餐
软饭、面条、切碎煮熟的菜泥及肉泥等。
半流质饮食
适用于消化吸收功能不良；中等发热；有口腔疾患、咀嚼不便及手术后的患者
营养平衡、食物细软呈半流质；易消化、易咀嚼、易吞咽；纤维少，少食多餐。
蛋白质50~70g/d,每日5~6餐
米粥、肉末、菜末、面条、鸡蛋羹、豆腐等。
流质饮食
适用于病情危重；高热；有口腔疾患、吞咽困难者，急性消化道疾病及大手术后的患者。
营养平衡、食物呈流体、易消化、易吞咽、无刺激性
蛋白质40~50g/d,每日6~7餐，即2~3h/次，200~300ml/次
米汤、米糊、面汤、豆腐脑、稀藕粉、菜汁、果汁等。
注意事项
胃肠道疾病的患者宜食用低脂肪、少渣、少产气饮食，禁食含纤维素多或易胀气的食物，如牛奶、豆浆、过甜的食物及辛辣刺激性食物。
二.治疗饮食
类别
适用范围
饮食原则
高热量饮 食
适用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进症、高热、结核病、大面积烧伤、肝炎及产妇等。
基本饮食基础上增加高热量食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、蛋糕及甜食等。
低热量饮食
适用于需要减轻体重的患者，单纯性肥胖；为控制病情减少机体代谢负担，如糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病。
减少热量的摄入多食用蔬菜、水果、豆类等食物。
高蛋白饮 食
适用于长期消耗性疾病的患者，如结核、恶性肿瘤、严重贫血及烧伤、营养不良、肾病综合症、低蛋白血症者及孕妇等。
基本饮食的基础上增加高蛋白质的食物，如乳制品、豆制品、鱼、肉、蛋。
低蛋白饮 食
适用于限制蛋白质摄入的肝肾功能不全的患者，如急、慢性肾炎、尿毒症、肝性脑病等。
成人蛋白供给量为40g/d，根据病情酌情减至20~30g/d。
减少蛋白质的摄入，多食用蔬菜，水果。肾功不全者应摄入动物蛋白，忌食豆制品；肝性脑病患者应以摄入植物蛋白为主。
低脂肪饮 食
适用于肝、胆、胰疾患、高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病、肥胖症、腹泻等患者。脂肪摄入量<40~50g/d。
饮食宜清淡、少油腻，禁食肥肉、蛋黄、动物脑，尤其要限制动物脂肪的摄入。
低胆固醇饮食
适用于高胆固醇血症、高脂血症，动脉硬化、高血压、冠心病高血压等患者。
胆固醇摄入量<300mg/d
少用或禁用含胆固醇的食物，如动物脑和内脏、鱼子、蛋黄、肥肉、动物油等。
低盐
饮食
适用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化伴腹水、先兆子痫、高血压及水肿较轻的患者。成人进食盐量<2g/d
禁食腌制品食物，如咸菜、咸肉、咸蛋、皮蛋、火腿、香肠、虾皮、虾米等。
无盐低钠饮食
适用范围基本同低盐饮食，并且水肿较重者
禁食含碱盐多的食物，如油条、挂面、汽水等，烹饪时不放食盐、酱油。
高纤维素饮食
适用于便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等患者
食用含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、香蕉等。
少渣
饮食
适用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术的患者
食用含纤维素少的食物，如粥类、蛋类、豆腐等。禁食刺激性大及坚硬的食物。
特殊
疾病
饮食
心血管系统疾病患者：宜进食低脂肪、低胆固醇、低盐饮食。
肾脏疾病患者：除肾病综合征宜进食高蛋白饮食外，其余肾脏疾病均宜进食低蛋白、低盐饮食。
糖尿病患者：合理安排每日三餐，宜进食低热量，低脂肪、高纤维、高维生素的饮食，如粗粮、干豆类、蛋和绿叶蔬菜中含维生素B族较多。新鲜蔬菜含维生素C较多。增加含铬的食物的摄入，如蘑菇，能够改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂。进食降低血糖的食物，如莜麦、燕麦片、荞麦面、玉米馇、绿豆、海带、木耳等。控制摄入油、煎、炸食物， 禁食含糖高的食物(如蔗糖、巧克力、蛋糕等)。不宜饮酒 。
皮肤病患者：限制或禁食鱼、虾、蟹等海腥“发物”，禽类食物以及葱、蒜、辣椒等刺激性食物。
三.试验饮食
类别
适用范围
饮食原则及用法
隐血试验饮食
适用于协助诊断消化道有无出血或原因不明的贫血患者
试验前3天起禁食易造成隐血试验假阳性结果的食物，如肉类、肝类、动物血、含铁丰富的药物或食物、绿色蔬菜等。可进食牛奶、豆制品、土豆、白菜、菜花、山药、冬瓜、白萝卜、米饭、面条、馒头等。
第4天开始留取粪便作隐血试验
胆囊造影饮食
适用于需要进行造影检查胆囊、胆管、肝胆管有无结石、慢性炎症的患者
①检查前1天中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊②检查前1日晚上进食无脂肪、低蛋白、高糖类饮食，晚餐后口服造影剂。禁食、水、烟至次日上午。③检查当日早晨禁食，第一次X线摄片后，若胆囊显影良好可进高脂肪餐，餐后30~60分钟后，第二次X线摄片观察胆囊收缩情况。检查完毕，当日应进低蛋白、低脂肪餐。
甲状腺摄131I试验饮
适用于协助测定甲状腺功能
试验期为2周，试验期间禁用含碘高的食物，如海带、海蜇、海米、海参、紫菜、虾、鱼、加碘食盐等，以排除外源性摄入碘对检查结果的干扰；禁用碘做局部消毒。2周后作甲状腺摄131I功能测定
肌酐试验饮食
适用于测定尿肌酐清除率和血肌酐含量，协助检查肾小球滤过功能
试验期为3天，试验期间禁食肉类、蛋禽类、鱼类、忌饮茶和咖啡，每日主食摄入量<300g，蛋白质摄入量<40g/d，排除外源性肌酐的影响；蔬菜、水果、植物油不限。第3天测尿肌酐清除率及血肌酐含量
尿浓缩功能试验饮食
适用于做尿浓缩功能试验的患者，检查肾小管的浓缩功能
试验期1天，控制全天饮食中的水分总量在500~600ml。禁食含水量高的食物，可进食含水分少的食物，如米饭、馒头、面包、炒鸡蛋、土豆、豆腐干等，烹调时尽量不加水或少加水；避免食用过甜、过咸或含水量高的食物。蛋白质供给量为1g/(kg·d)
感谢：李文俊，整理总结。
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